和他是一個完美的搭配，我家一週吃兩次，好吃又下飯

很多人在日常生活中喜歡吃豆腐，做豆腐的方法有很多種，炒菜或冷拌是非常美味，但烹調前，一定要把豆腐泡一下，如果泡沫不好，很容易出現軟硬不一的情況，而且口感會受到很大影響，我就來和大家分享一下泡泡玉兔的小技巧和我最喜歡的冷豆腐做法。

【涼拌豆腐】：方法簡單，酸辣可口，嚼勁十足

【配料要求】：豆腐、黃瓜1個、花生1小碗、小米椒5個、辣椒麵2茶匙、細辣椒麵1茶匙、蒜粉1茶匙

具體方法：

第一步：泡發你用開水還是冷水？軟泡泡又怎麼硬又硬？

首先，我們把豆腐切成小塊，準備一個大盆，往盆裡加溫開水，用溫水代替冷水，然後加入小勺白醋和少許鹽，使泡發豆腐省時又軟又硬。

第二步：把鍋裡的水煮開，把浸泡過的豆腐放入鍋裡，煮一點，取出，過冷水一次，可以增加豆腐的嚼勁，把黃瓜的根去掉，用刀背把他切成小塊。

第三步：往鍋裡倒一點油，加入花生，用小火慢慢炒，然後關火直到他變成褐色，不要炒糊，這糊嚐起來很苦。

第四步：拌涼拌汁，這種涼拌醬可以用來拌許多冷盤，好好儲存，放兩勺粗辣椒麵，一勺細辣椒麵，一勺芝麻，一勺大蒜，半勺糖，半勺鹽，倒入兩湯匙熱油，再倒入三茶匙生抽，兩茶匙醋，一茶匙蠔油和一茶匙辛辣小米，好好攪拌，涼拌汁就好了。

第五步：把黃瓜、豆腐和花生放在一個大容器裡，倒入涼拌汁，攪拌均勻，豆腐就好了。

必須記住泡發玉巴的技巧

玉霸泡發先碎成小塊，再放入溫水中，記得用溫水，然後再加一點鹽、白醋，這樣泡發就可以更快了，而且泡沫出來的軟硬均勻，韌性好。

［結論］：

我是豆苗，我喜歡食物，更喜歡自己做飯，本文由豆苗廚房創作，如果這篇文章對你有幫助，你可以點選關注我，你的鼓勵就是我的堅持動力，我每天都在練習為你準備的食物，如果你有什麼建議，請給我留言，感謝收看。