水煮荷包蛋總是做成“滿鍋星”？大廚教你一招，嫩滑完整不粘鍋！

水煮荷包蛋總是做成“滿鍋星”？大廚教你一招，嫩滑完整不粘鍋！

荷包蛋是我們生活當中特別常吃到的一種食物，因為它做起來特別方便，而且做法也特別簡單，只需要用水和荷包蛋兩種東西就可以做出來了，因此很多人在早餐的時候都喜歡做一個荷包蛋來當做早餐去吃。可是雖然荷包蛋看起來比較簡單，卻並不是只是將雞蛋打入到水中，就可以能夠做出形態完整，吃起來也非常好吃的荷包蛋，因為我們平時在做水煮荷包蛋的時候，如果手抖一下的話就很容易讓蛋清直接散開，沒有包裹住蛋黃，把蛋清散得一鍋都是形成了滿鍋腥的狀態，要是想要做出嫩滑完整還不粘鍋的水煮荷包蛋，今天就教給你一招，按照大廚教的這一招就能輕鬆做出完整好看的荷包蛋。

我們在吃荷包蛋的時候都喜歡那種蛋白，牢牢包裹著蛋黃的那些雞蛋，當然它還有另外一個特別好聽的名字叫做水鋪蛋，要是做出來特別好看的水鋪蛋，還別說真的需要一定的技巧，很多人都以為它非常簡單，只是隨手把雞蛋磕到了鍋裡煸，於是就悲劇了，煮成了一鍋雞蛋湯。為了解決這個問題，有一些朋友想出來了一個妙招，那就是往鍋裡邊加入適量的食鹽，就可以用鹽水促進肌蛋白的凝固讓他不那麼快的散開，可是這並不是非常完美的方法，因為如果放鹽的話就會影響到荷包蛋後續的口感。

所以今天我說的這個方法才是最完整的，這也是一位飯店，30年的大廚支的一招，我們在做水煮荷包蛋的時候要先在鍋裡面加入少許的食鹽和白醋，用勺子攪拌均勻把他們全部融化好之後，這樣我們再開啟火，等到鍋裡面的水開始大石磙出現了大氣泡的時候，我們就先把雞蛋磕在勺子裡邊再用勺子。一點一點的把它滑入到鍋裡邊就能保持雞蛋的形態非常完整，而且煮出來的雞蛋口感也會很嫩滑。

我們需要注意的有兩點，一個是往鍋裡邊提前加入食鹽和白醋，把它攪拌均勻再去燒水，第二點就是千萬不要等水燒開的時候再下雞蛋一定要讓水沒有燒開，鍋底開始出現泡泡的時候就把雞蛋放入鍋裡邊，這樣能夠讓雞蛋更好的成型，而且還不容易散開。看了這種方法，我們以後是不是覺得煮荷包蛋非常簡單的呢？其實我們還有一些小技巧是可以來判斷荷包蛋裡面蛋黃的成熟度的，因為有的朋友可能喜歡煮的比較久的蛋黃，有的朋友則喜歡流心，蛋黃或者是半熟的蛋黃，我們就可以根據煮的時間來判斷雞蛋它的成熟度，不同的時間也是有煮出來不同形態的雞蛋。

如果煮的時間是三分鐘的話，那這個雞蛋相當於是微熟，對我們人體來說是最容易消化，如果水沸騰之後再煮5分鐘的話，這個雞蛋是半熟蛋，我們人體需要消化的時間是兩個小時，如果將雞蛋放在水中長時間去沸騰的話，我們人體消化的時間則要更久，需要三個半小時，所以綜合下來的話，我們可以按照自己的口味以及腸胃的消化能力來選擇荷包蛋的煮的時間。你們喜歡幾分熟的荷包蛋呢？