麻婆豆腐做法有很多，但我這種做法，最適合在家裡做，麻辣夠味兒

麻婆豆腐做法有很多，但我這種做法，最適合在家裡做，麻辣夠味兒

豆腐據傳起源於西漢，是漢高祖皇帝劉邦的孫子淮南王發明的，後來傳到民間，成為人人都能吃得起的食物。

古人也知道豆腐好，卻不知道其為何好，怎麼好，其實豆腐的營養極高，含有豐富的維生素和微量元素。它味甘性涼，有生津潤燥、清熱解毒的功效，有口臭口渴等熱性體質的人，多吃豆腐可以有效改善症狀。

豆腐所含有的類黃酮對女性尤其好，不僅可以淡斑養顏還可以改善更年期綜合症。豆腐中的營養物質不僅含量高，比如鈣和蛋白質，吸收率也很高，有利於骨骼的發育和增強免疫力。

豆腐的做法非常多，因為豆腐本身的品種就分北豆腐，南豆腐和內酯豆腐，不同的菜可以選擇不同的豆腐來做。夏季拌冷盤的皮蛋豆腐，就比較適合用內酯豆腐來做。北豆腐相比較南豆腐而言因為含水量比較低，雖不及南豆腐口感嫩，但是做菜的適合不容易散爛，比較容易保持形狀。所以現在做得最多的大概就是北豆腐了，燉湯吃，兩面煎黃紅燒吃，都很好吃。今天我們要做的麻婆豆腐也是需要用到北豆腐的。

【菜品】：麻婆豆腐

【烹飪食材】：北豆腐1塊，豬肉50g，豆瓣醬、料酒、生抽、白糖、花椒、雞精、鹽、食用油、水澱粉適量，小蔥1根，生薑1塊，大蒜2瓣

【烹飪步驟】：

步驟1、豆腐切成大小適中的均勻的小塊，蔥薑蒜切成末，豬肉也切成肉末

步驟2、起鍋燒水，水沸後加一點鹽，放入豆腐，一分鐘左右撈出備用

步驟3、鍋燒熱後加食用油，放入花椒，炸出香味，花椒發黃的適合撈出花椒留下油

步驟4、放入豆瓣醬和切好的姜蒜末，翻炒均勻出紅油後，把肉末再放進去翻炒

步驟5、鍋中加入料酒，生抽，糖繼續翻炒均勻至肉末微熟發白

步驟6、將豆腐倒入鍋中，再倒入清水

步驟7、煮開後倒入水澱粉勾芡，加入雞精和鹽調味

步驟8、小火慢燒收好湯汁以後撒上蔥花就好啦

【烹飪小貼士】：

一定要用北豆腐做才能有豆腐的形狀出來，其餘兩種豆腐實在太嫩了。

豆瓣醬裡有塊狀的黃豆，不喜歡吃的可以在下鍋之前先剁碎一點。

麻辣口味可以根據自己的需求調整，有固定的要求比例。

豆腐是很容易消化，也不需要多咀嚼的食物，家中有老人的可以經常給老人做一些。