一間不起眼的夜宵店，生意卻出奇的好！餘杭阿其家的豆腐面 有人開車幾十公里就為了這一口

朱先生從丁橋開車40多公里，和朋友一起來吃豆腐面。

老闆娘阿香每天早上負責買菜

老闆阿其晚上負責守麵店

都市快報訊 建德豆腐包火了，颳起一陣“杭兒風”，有愛吃的讀者反映，餘杭阿其家的豆腐面也好吃，一間不起眼的夜宵店，生意卻出奇的好，一到晚上，門口停滿了車。

前晚9點，我慕名來到阿其家，武林廣場往北20多公里，仁和街道東塘村，阿其家在村委會斜對角的村道上。

周遭黑漆漆，靜謐，“阿其餐飲——豆腐面”很亮眼，玻璃門上貼著一句話，有些俏皮：“朋友，讓你欲罷不能的除了初戀，還有我家的豆腐面哦！”

豆腐面12元一碗，另有雞肉、牛肉、鮮蝦、魚片等各式加料。

我點了一份牛肉豆腐面，牛肉、豆腐、鹹菜、麵條摻雜一起，湯色濃稠，一大碗分量十足，能看出農家店的實在。

看著品相一般，卻讓人有莫名的食慾，面綿軟有些筋道，入口微甜，豆腐成糊狀，滑滑燙燙的，有些爽口。

老闆叫史克其，店開了15年，店隨主人名，當地人叫阿其夜宵。老闆娘叫蘇鳳香。這是一家夫妻店，請了一個幫廚、兩個雜工。

所謂夜宵，也沒燒烤啥的，湯麵炒麵，就著小炒、涼拌菜，喝點酒。一碗麵，有人加鹹菜，有人加牛肉。

店裡三五個客人，阿其在廚房忙活，老闆娘在切配菜，“剛過飯點不久，晚上10點左右，人會多起來，忙到凌晨一兩點。”

徵求老闆的同意，我觀摩了一碗豆腐面的製作。

起鍋燒油，半勺豬油加小勺菜油，下鹹菜、肉絲翻炒，加蠔油、雞精、醬油、秘製料酒等翻炒，加一大碗清水，接著用湯勺把豆腐劃拉開下鍋，下麵條，大火煮沸後另轉灶臺冷卻下，前後不過幾分鐘，一碗豆腐面就做好了。

豆腐是400克一盒的嫩豆腐，面也是機器加工面，用的料也常見，為什麼這家店這麼火呢？

老闆娘說，“在仁和，我是第一家做豆腐面的，豆腐面做出了名，各家餐館都做，但我不怕被模仿，客人反饋說，還是我家的地道。”

問訣竅，阿其笑著說，醬料裡有文章。

阿其，46歲，本地人，老婆阿香，38歲，廣西人。

20年前，阿香和表姐到杭州打工，經人介紹認識的阿其，阿其很細心，會照顧人。兩人互有好感，很自然走到了一起。

阿香說，阿其沒學過廚師，不過做菜蠻好吃的，孩子出生後，為方便照顧家裡，他想轉型做餐飲。家在橋頭馬路邊，橋對面是東塘街，還比較熱鬧，附近還有一些廠子，工人晚上下班要吃宵夜的。

“第一碗豆腐面是應客人要求做出來的。”阿其說，“15年前，有天晚上，一個男的跑到後廚，看菜櫃，菜所剩不多，‘你把這塊豆腐、鹹菜給我整一碗。’”

就這樣，應客人的要求做了第一碗豆腐面，客人吃了誇讚不已。後來，這位客人帶朋友來也要這麼吃，“阿其，來碗豆腐面。”

豆腐面火了，阿其覺得和《舌尖上的中國》火起來有關，因為越來越多的人喜歡挖掘尋找特色小吃。

最初，只有一兩個客人愛吃豆腐面，後來，三個人、五個人、十個人都要吃豆腐面，這引起阿其的重視，夫妻倆這才有意識地主打“豆腐面”，作為店裡的招牌。

阿其說，“豆腐面，說到底是客人口耳相傳傳出來的。”

晚上10點，來吃麵的人多了起來，車子靠邊停在馬路上，牌照有浙A、浙E，還有滬C。

朱先生和他的3個朋友進來店裡，“阿其，老樣子”，他說的老樣子是一份牛肉火鍋，煎雞蛋、花生米、炒雞塊，還有豆腐面。

朱先生從丁橋來，開車開了40多公里路，“來阿其家吃夜宵有四五年了，一星期一次吧，在這邊有朋友有業務。最早是當地的朋友帶著吃的，面確實不錯，分量足、味道實在，老闆人也實在，在這裡吃喝有一種自在的氛圍。”

小張是從喬司過來找閨蜜小陳的，小陳給小張點了份豆腐面，自己要了份粉絲煲，外加一份炒豬耳朵、兩個滷鴨頭。小陳說，“附近比較有特色的就是豆腐面，有朋友來，很自然就想到帶來吃豆腐面。”

說到“豆腐面”遠近聞名，阿其阿香帶著笑意，“還行。”

他們說，週末人會多一些，湖州的、杭州城區的，有人開車幾十公里過來吃麵，“生意好的時候，一晚上能賣四五百碗豆腐面，一天流水四五千，薄利多銷”。

每天早上阿香逛菜場，面、雞蛋、青菜，還有各種肉，她發現最近辣椒漲得厲害，要一二十一斤。

採購完回到店裡，要把面用開水煮開撈起來過涼水，這樣面才有筋道，接著再切配菜、滷煮牛肉。中午睡兩小時，下午4點開始忙。阿其心疼阿香，晚上10點多，讓她早點回家休息，店裡他看著，忙到凌晨一兩點。

阿其和阿香靠一碗“豆腐面”發家致富，蓋了房，前不久買了輛賓士GLC。

對現在的日子，阿香說自己挺滿足的，“結婚快20年，我和老公一直在一起，他比我大8歲，還和當年一樣很照顧我。我倆在家門口上班，一年賺三十來萬，日子還好過的。兒子在安吉上高中，雖說成績一般，但品性不壞，我和老公都想得開，品性不壞願意學好就夠了。”