炎炎夏日，多吃這4道涼拌肉菜，鮮香美味又解饞，下酒很合適

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導讀：炎炎夏日，多吃這4道涼拌肉菜，鮮香美味又解饞，下酒很合適

炎炎夏天，人們都不太願意吃太熱的飯菜，只想來點清涼爽口又解暑的食物，而吃涼拌菜就是一個不錯的選擇，有很多的食材都可以經過加工做成涼拌菜。作為資深吃貨，我是屬於無肉不歡的那種，所以不管吃什麼家常菜都喜歡放點肉類來搭配，特別是現在夏天吃涼拌菜時，如果只讓我吃涼拌素菜的話，我會覺得少了點什麼，如果將蔬菜和肉類搭配在一起做成涼拌菜，不僅去除了蔬菜中的寡味，而且還讓這道菜的香味變得更加濃郁。當然，如果只讓我吃涼拌肉菜，我也是不會拒絕的，在我心目中，肉類永遠都比蔬菜要好吃，小夥伴們是否也這樣想呢？

今天小編為大家分享非常適合夏天吃的涼拌肉菜，鮮嫩而不油膩，我們在這種大熱天裡應該抓住時機好好吃一番。

第一道涼拌菜【蒜泥白肉】

準備食材：五花肉300克、紫皮大蒜6瓣

準備調料：生薑10克、大蔥1根、幹辣椒5個、香油2勺、老抽1湯匙、生抽1湯匙、花椒少許、料酒2湯匙、食用油少許、辣椒油1湯匙。

製作方法

第一步：先將300克的五花肉放入沸水鍋內焯水燙一下，撈出瀝乾水分備用。

第二步：將1根大蔥切成蔥段，生薑洗淨切成薑片備用。將剛剛焯水的鍋清洗乾淨，重新倒入適量的清水，接著將焯好水的五花肉倒入鍋中，加入切好的蔥段、薑片，再加上少許的花椒和2湯匙的料酒，用大火煮沸，再轉成中火煮30分鐘，煮至肉徹底熟透，用筷子能夠輕鬆扎進去，就可以將五花肉撈出晾涼，這時將五花肉切成大薄片，注意切得越薄越好，這樣五花肉片會更加爽口入味，吃起來也不會感覺油膩。

第三步：將紫皮大蒜剝掉外皮，洗淨後搗成蒜蓉，加入少許的食鹽攪拌均勻。將幹辣椒切成辣椒段備用。

第四步：鍋中倒入少許的食用油，下入幹辣椒段油炸，將幹辣椒段炸酥後撈出控油，剁碎，放入裝蒜蓉的碗中，再加入1湯匙老抽、2湯匙生抽、2勺香油和1湯匙辣椒油，將這些調味料攪拌成調味汁。

第五步：將五花肉片在盤內碼成花型，並將調味汁淋在五花肉片上即可。

第二道涼拌菜【洋蔥拌豬肝】

準備食材：豬肝200克、洋蔥200克。

準備配料：薑末5克、香蔥段5克、香醋1湯匙、米醋1湯匙、辣椒油1湯匙、香油1湯匙、紅燒醬油1湯匙、剁椒2勺、澱粉2勺、白糖1勺、食鹽少許。

第一步：將洋蔥切成小塊，並焯水30秒撈出瀝乾水分，放入盤內備用。

第二步：將豬肝洗淨，切成薄片，放入碗中，加入水澱粉攪拌均勻，倒入沸水鍋中，用筷子撥散，燙熟後撈出，與洋蔥一起攪拌均勻。

第三步：鍋中起油，油溫後加入2勺剁椒、香蔥段和薑末一起翻炒均勻，小火將剁椒煸炒出香味後盛出，裝入碗中，加入香醋1湯匙、米醋1湯匙、辣椒油1湯匙、香油1湯匙、紅燒醬油1湯匙、1勺白糖、攪拌均勻成調味汁。

第四步：將調好的料汁均勻的撒在豬肝上，並用筷子攪拌均勻即可。

第三道涼拌菜【涼拌雞絲】

準備食材：雞胸肉200克、黃瓜半根、胡蘿蔔半根。

準備配料：生薑片少許，黃酒2湯匙，白芝麻少許、紅椒絲少許、蒜末少許、醬油少許、辣椒油少許。

第一步：先將雞胸肉、黃瓜和胡蘿蔔分別洗淨。

第二步：將黃瓜切成薄片後再改刀成黃瓜絲，胡蘿蔔切片後再改刀成胡蘿蔔絲。如果喜歡吃軟爛點的胡蘿蔔絲，可以將胡蘿蔔絲在沸水中焯水1分鐘。

第三步：鍋中倒入適量的清水，加入生薑片並用大火燒開。水沸騰後下入雞胸肉，再倒入2湯匙黃酒，大火燒開後熄火，蓋上鍋蓋燜20分鐘。

第四步：等20分鐘後，待雞胸肉燜熟透後，按照雞胸肉的紋理撕成細絲，裝盤備用。

第五步：碗中加入蒜末，醬油，辣椒油調勻，再把黃瓜絲、胡蘿蔔絲和雞絲一起倒入料汁，撒上白芝麻拌勻即可。

第五道涼拌菜【涼拌牛肉】

準備食材：牛肉300克，芹菜50克。

準備配料：甜麵醬少許，蔥段少許，醬油少許，辣椒油少許，薑片少許，麻油少許。

第一步：將牛肉洗淨，切成4大塊，放在開水鍋中煮開，撇去浮末，加入蔥段、薑片，轉小火燜煮2個小時左右，當筷子能戳通時撈出冷涼。

第二步：將牛肉橫著肉紋切成大薄片裝盤，撒上切好的芹菜，撒上少許熟芝麻點綴，淋上麻油和辣椒油，另準備2個小碟，一個碟中裝入醬油，另一個碟中裝入甜麵醬用來佐餐。

好啦，以上就是今天為大家分享的4道美味家常涼拌菜，大家都學會了嗎？炎炎夏日，多吃這4道涼拌肉菜，鮮香美味又解饞，下酒很合適！歡迎大家在評論下方踴躍發言。愛美食的人是內心充滿陽光，積極向上熱愛生活的人，我是一名美食愛好者，堅持每天分享不一樣的美食做法及小技巧，如果您每日為吃什麼而糾結，來這裡看一看吧！一定能讓您吃得舒心又健康！