今日立冬，記得多吃這“一紅”，暖身暖胃，天冷手腳不冰冷

大家好，今天立冬了，對我們老百姓來說，這天過後就是正式的冬天了。早上起來感覺到溫度明顯下降，衣服又添加了一件。除了增添衣物以外，我們在飲食上也要吃一點對身體有好處的食物。傳統飲食我們會貼秋膘，比如吃牛羊肉，在我家最喜歡的就是牛羊煲，這些肉類是一定要吃的。但是今天不分享肉類的美食，這次要做的是一道麵食。使用到的食材是紅糖。

這是立冬後要經常吃

的

“一紅”——紅糖驅風散寒，可以健脾暖胃，還補血益氣，天冷吃一點紅糖，整個身子暖暖的。但是不要吃太多，否則會上火。吃完之後要注意多喝點水。這次要用紅糖來做一道麵食——紅糖饅頭。這道麵點口感蓬鬆，表皮開花，這是一個很好的寓意，表示花開富貴，笑口常開，非常美食。冰冷的天氣看到這道美食心裡有一道暖流劃過，太美好了。

做法很簡單，就跟平時做饅頭包子一樣，就有一點比較難懂。很多朋友可能知道，做的時候發酵非常慢，一兩個小時過去了，體積一點都沒有變化。這是因為紅糖加多了，普通酵母失活，需要非常長的時間。我們做這道紅糖饅頭的時候一定要使用耐高糖酵母，這樣做起來就不會看不出來它發酵了還是沒有發酵。這道紅糖饅頭暖身暖胃，經常吃一點，天冷手腳都不冰冷，喜歡的朋友收藏起來，有空的時候做一做，下面就分享詳細的製作步驟。

【所需材料】

80克紅糖，180毫升開水，4克酵母，300克麵粉，20克食用油，一把紅棗。

【製作步驟】

1。準備80克紅糖，倒入180毫升滾燙的開水，攪拌到紅糖融化。放在一邊稍稍放涼。

2。不燙手之後加入4克耐高糖酵母，攪打到酵母融化，靜置2分鐘。

3。300克麵粉放入盆中，再把紅糖酵母水倒進來。

4。然後攪拌成面絮狀，再加20克食用油。

5。下手揉成表面光滑的麵糰，蓋上蓋子，發酵到兩倍大。揉麵的時候粘手就再加一點麵粉進去。

6。發酵好的麵糰體積變大，內部可以看到非常多的氣孔。

7。往裡面加入一克的小蘇打或者鹼面，然後用少量的清水化開。加小蘇打可以中和麵團的酸味，讓它吃著口感更好。

8。接著加入一把切碎的紅棗。下手把它揉均勻，順便排一下空氣。多揉一會，揉到原來的麵糰大小。

9。然後搓成長條，再切分成大小均等的面劑子。

10。把每一份都揉圓，就跟揉麵團一樣。

11。有疙瘩收口的地方捏合，不要捏太緊，這部分就是後面開花的關鍵。

12。全部做好之後放入蒸籠，蓋上蓋子，醒面20分鐘。

13。時間到了可以看到明顯變大一點就可以了。蓋上蓋子，開大火蒸，水開之後蒸12分鐘。

14。時間到了燜2分鐘再開蓋就可以了。

小貼士：

1。天冷酵母放多一點也可以了。發酵的時候盆放在溫水中會快一點。

2。一定要使用耐高糖酵母，不然發酵緩慢，或者發酵失敗。