自己在家做重慶火鍋（附火鍋底料配製）

火鍋是很多人，尤其是很多女性朋友都非常喜愛的美食之一。寒冷的冬天，約上三五好友一起，吃著熱騰騰的火鍋，不失為一種享受。 下面，我來教大家自己動手也可以在加吃上好吃地道的重慶火鍋。

食材準備：

大家可以根據自己喜歡吃的菜品準備就可以了，牛肉卷，羊肉卷，丸子，蝦還有蔬菜等等，喜歡吃什麼就準備什麼，蔬菜洗乾淨放盤子裡就可以了。

底湯的配製：

鍋底分紅湯和白湯鍋底兩種。

白湯：

這個就不重點介紹了，高湯就行，大骨頭湯，雞湯都可以。

紅湯：

喜歡吃火鍋的朋友們都知道，火鍋好吃不好吃，它的底湯和醬料是最重要的。一個門店生意的好壞，和這兩種是分不開的，尤其是喜歡吃辣的朋友們，對底湯的要求是比較高的，下面就來公佈紅湯的做法：

火鍋油（牛油）一袋（400g）

火鍋底料一袋（300g），這兩種某寶或菜場都有賣

幹辣椒50g（辣度可根據自己的口味調配）

紅花椒20g（也可以根據自己的口味調整）

高湯1500g

醬油15-20g

大火燒開，小火煮5分鐘，底湯完成（熬製高湯時已經放過蔥姜鹽味精香料等等，所以這裡面可加可不加）。

醬料調製：

這個可以根據自己口味調製：

蔥薑蒜 辣椒油 花生碎

熟芝麻 香油 耗油

醋 生抽 牛肉醬

腐乳

香菜 海鮮醬油

這個時候火鍋的濃濃香味已經飄滿整個屋子了，把自己喜歡吃的菜放裡面燙熟就可以吃了，和朋友一起嚐嚐味道吧！