按照這個方法，在家也能做出皮薄湯濃的灌湯包

提起灌湯包就流口水！最精華的當然是用那濃濃的肉汁吸一口新鮮舌頭嚥下去。吃灌湯包子還有一個秘訣。先開啟窗戶，喝湯，一口吞下去，嘴裡盛香。

大部分灌湯湯都是在皮子裡放豬皮後冷凍的。首先要處理豬皮。要把肉皮洗乾淨，在鍋裡倒入清水觀察，調料酒10g，3片姜至角，花椒5g，八角1個，桂皮1個，香葉2個，大火煮成肉皮變硬的狀態，撈出來，撈出肉皮後，用刀把油清除乾淨。

鍋裡放入水，煮沸後放入湯皮，用大火蒸6-8分鐘即可。不要走太久。否則湯會熬出來湯會漏出來。記得在熱敷板表面塗上一層油，取出湯包。否則，包裝會粘得足夠好，皮容易受損。這麼好吃的關湯包做好了。

灌湯包豬皮上的油要刮乾淨。否則，有一層油會使口感變得油膩。然後趁熱把肉皮切成絲，放在清水裡過濾雜質就可以了~

食材需要瘦肉、豬皮、孢子皮、生薑、香蔥、雞蛋、胡椒粉、八角、糖、生抽、果酒、食用油

1。生薑切片，小蔥切碎，打碎雞蛋，將蛋清液分離出來，放入碗中。

2。把豬皮洗乾淨，放進鍋裡，加入適量清水煮開，洗乾淨，去除豬皮表面的豬毛和肥肉。

3。把處理過的豬皮放回裝清水的鍋裡，用適量的調料酒、生薑、八角煮，連豬皮都熟了，撈出來，然後裝上一碗豬皮湯準備。

4。用刀柄將豬皮切細，放入攪拌機，同時加入豬皮湯。豬皮和豬皮湯的比例為2：1。攪拌好後倒入碗中，放入冰箱冷藏30分鐘，形成豬皮凍結後切成1釐米長的塊狀準備。

5。精瘦肉洗淨，將肉餡切碎後準備的蛋清液、蔥、食用油、生抽、糖和適量鹽在一個方向均勻混合。

6。材料整理好後，開始包裝湯包，取一個包皮，用勺子取出適量的豬肉餡，同時加入一塊豬皮，在一個方向上形成皺紋形狀即可。

7。在鍋裡放入適量清水煮，然後放入蒸籠，均勻地放入餃子，蒸10分鐘左右，放在盤子裡。

韭菜雞蛋湯包麵粉500克，鹽2克，溫水300克，雞蛋4個，豬皮洞/韭菜/鹽/13香/蠔油/生抽適量。

練習：1。豬皮切得嚴嚴實實，雞蛋4個，鍋裡適量的油，50%的油溫倒入蛋液中，用筷子繼續攪雞蛋液煮熟，放鹽13香調味，韭菜切末，雞蛋涼了，把所有材料倒入盆裡，適當加油消耗，生抽，混合即可。麵糰在30分鐘內清醒好，下等量的藥。

3。推著圓形毛坯，加入適量的牛，做好餃子皺紋。

4。全部用開水在鍋裡蒸8 ~ 10分鐘左右。