【美食快訊】重慶老火鍋開到了臨平，這家人氣火爆的店你吃過沒有？

豆花火鍋怎麼做

Hi，胖友們好，好久不見，小張又來給大家更新美食啦~~~最近，小張得知，在距離公司不遠的一條商業圈，有一家重慶老火鍋，開的有聲有色，人氣火爆。今天，小張趁公司領導都去開會，偷偷溜出來，帶大家去嘗一嘗這重慶風味的火鍋，之前小張一直聽很多人練過重慶的火鍋，香辣可口，今天小張冒著長痘的風險，帶領大家一起去這家店瞧一瞧。

還沒進店，小張就被外面迷人的環境給吸引了，這個地方安詳靜謐，像是沒有人打擾的“桃花源”。

這家店的風格比較混搭，剛剛看到的是花草叢生的植物，非常有復古的情懷，走進店裡，牆上的壁畫，木質的桌椅，又覆蓋上一層文藝的氣息，卡座與卡座間的空隙很大，吃飯的時候就不會太拘謹。小張最喜歡的還是坐在樓下的壩子上，吃著火鍋，吹著冷風，清涼愜意。

豆花煮火鍋

要說這家店的特色，那就是莽豆花，小張對這種東西是一無所知。店員告訴小張，所謂的莽豆花其實是由重慶人選用的重慶當地的上等豆子，採用了研製多年的點豆花技術製作而成。小張清楚地看到，豆花表面全都是針針孔孔，這樣的豆花經過小火慢燉，既不會煮爛。而且更容易入味。

在鍋中煮好的豆花，像奶油一樣鮮嫩細膩，入口即化，吃的過程中，還可以聞得到淡淡的豆香味。煮好的湯汁，更是聚集了豆汁的味道，醇香可口，麻辣鮮香。

鴨腸

講到鴨腸，其實小張一直不太愛喜歡這種菜品，但是，電源室強行推薦，小張就本著嘗一嘗的態度，點了一小份。店員告訴小張：“這家店的鴨腸是當天現用現解刨的，新鮮程度大可放心”。

小張將鴨腸投擲鍋裡，煮上大概3分鐘左右的時間就可以吃了。這家店的鴨腸，處理的非常乾淨，小張一點怪味的感覺都沒有吃出來。晶瑩剔透的鴨腸，在色澤上看起來粉粉嫩嫩，十分新鮮，夾起一根，嘗一口，果真不錯，鴨腸Q彈十足，口感鮮嫩，讓小張吃到停不下來。

C位出道的耗兒魚

這家店的是“耗兒魚”，是這家店C位出道的菜品，而且在銷量上遙遙領先，很自然，自然耗兒魚就變成了這家店桌桌必備的必點菜品。耗兒魚是來自深海的海洋生物，個頭很大，肉很豐盛，不僅看上去食慾滿滿，而且含有很高的蛋白質以及營養物質，肉多刺少，非常適合老人和小孩食用。

耗兒魚作為深海的優質魚種，不需要提前醃製，這樣的魚肉吃起來才更加具有魚肉本身的味道。將耗兒魚放入火鍋的鍋底中，剎那之間，白白嫩嫩的魚肉就立即被染成紅色，新鮮的耗兒魚煮3~5分鐘即可撈出開吃，煮熟的耗兒魚沒有一點腥味，加上鍋底濃郁的味道，耗兒魚吃起來，麻而不辛，辣而不燥，魚肉鮮嫩可口，十分鬆軟，口感豐盈，讓人回味去窮。

酒足飯飽，小張要回家休息咯，下次再見。