紅燒魚塊和芹菜炒香乾，一葷一素營養均衡

大家好，我是語墨，最愛吃家裡的飯菜，不僅乾淨衛生，關鍵是自己想吃什麼就做什麼菜，滿足自己的嘴和胃，今天和大家分享兩款家常做法的美食。

芹菜炒香乾

小盆裡倒入清水加鹽，再把香乾泡水裡5分鐘，清洗乾淨，切成條裝備用。

芹菜摘好洗乾淨，切成均勻的段裝，再切點蒜碎和生薑片，指天椒切圈備用。

鍋燒熱倒入少許油，先把芹菜炒斷生盛出備用，這樣炒芹菜不會變老嚼不動。

再把鍋清洗好，燒熱倒入油，把辣椒圈碎和生薑放入鍋中大火翻炒爆香，加入香乾大火翻炒片刻，倒入生抽五香粉白糖鹽適量翻炒均勻至香乾熟，最後倒入炒斷生的芹菜，大火翻炒三下即可出鍋，清香可口的芹菜炒香乾就做好啦！

小貼士：芹菜要選擇香芹，不要選擇西芹，香芹細長口感清香可口和香乾一起炒最合適。

炒香乾炒肉類的如果配芹菜，一定要先把芹菜炒斷生盛出，最後加入香乾或肉裡，這樣炒出來的芹菜保留翠綠的顏色，吃起來不會老。

紅燒魚塊

每天如果不想吃雞鴨豬肉的花，那就換種口味，吃魚不油膩，蛋白質含量豐富。

我買魚喜歡讓賣魚的殺好，回來只需要清洗乾淨，清洗的時候用鹽搓洗一下，再用清水沖洗乾淨，切成塊加生抽生薑片料酒黑胡椒粉醃製15分鐘。

鍋中燒熱倒入油，油比平時炒菜的要稍微多點，把生薑片和辣椒碎花椒一起爆香後，倒入老抽生抽五香粉調味，加開水適量再次煮開加魚塊入鍋裡，開水能淹沒魚塊就可以了，蓋上蓋子燜10分鐘左右觀察收汁的情況，鍋裡一定要有汁，不能幹了，這時調適量的玉米澱粉倒入魚塊中，再加適量的鹽輕輕翻動一下。不用蓋蓋子煮一分鐘左右撒上蔥花即可享受紅燒魚塊的美味。

小貼士：做紅燒魚塊主要是把魚塊先醃好，沒有醃製的魚，紅燒起來不嫩不鮮。

鍋中魚塊一定要輕輕翻動，這樣魚塊不會爛還入味。喜歡吃辣椒的可以多放點，根據自己的口味。

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