教你自制蒜蓉辣醬，香辣過癮，營養衛生，做法十分簡單

老公是一個非常喜歡吃辣的人，尤其是蒜蓉辣椒醬。但是外面的蒜蓉辣椒醬總是不合老公的胃口，要麼就是太鹹，要麼就是不夠辣，再者就是食品又不夠衛生，所以我就自己學了蒜蓉辣椒醬的做法。做完之後還真別說，老公超級喜歡，製作方法又簡單，而且一點新增劑都沒有。今天小編就把這種自制蒜蓉辣椒醬分享給大家，一起來看看吧！香辣又可口。

蒜蓉辣椒醬

食材：大蒜、小米椒、鹽、油

步驟：

一、用清水把辣椒清洗乾淨，切掉辣椒梗，把多餘的水分瀝乾，放在陽臺上晾曬一天。

注意：一定要把辣椒表面的水分給曬乾，否則辣椒是很容易發黴的。

二、剝掉大蒜皮，拍碎切成小塊，剁碎，做成蒜蓉，放入碗中備用。

三、把小米椒剁成小段，切碎，放入碗中備用。

四、把鍋燒熱，放入準備好的蒜蓉，緊接著倒入油，沒過蒜蓉即可，調至中小火，快速翻炒直至聞到香味。

五、放入準備好的小米椒，繼續用中小火，快速翻炒，翻炒的時候不用持續翻炒，可以隔一小段時間翻炒幾下，把多餘的水分炒出。

六、大約20分鐘後，放入適量鹽，快速攪拌均勻。

七、把準備好的油倒入鍋中，沒過辣椒頂端即可。

注意：在做辣椒醬的時候，一定要多放一點油，這樣才不容易變質，不過如果大家實在不喜歡的話，也可以少放一些。

八、調至中大火快速攪拌均勻，鍋中的油冒泡以後，關火即可，自然放涼。

九、準備一個無水無油的容器，把鍋中炒制的辣椒醬倒入容器中，密封好，放到冰箱中冷藏，隨吃隨用即可，用這種方法大概可以存放一個月左右。

小貼士：

1、在醃製這款辣椒醬的時候一定要保證容器是無水無油的，這樣才能延長辣椒醬的保質期。

2、在吃辣椒醬的時候一定要用乾淨的勺子舀出來，吃多少舀多少，吃完剩下的辣椒醬，不要放在瓶中，平中的勺子和筷子一定要保證乾淨無水，這樣才能延長保質期。

3、做這款辣椒時我用的是小米椒，因為小米椒的辣度是比較辣的，如果大家不喜歡吃辣的話，也可以用紅柿子醬，根據自己的口味來就可以。

4、在做蒜蓉辣椒醬的時候，蒜也要保證無水，否則也會導致生花。