椒香海蠣餅，炸的酥酥脆脆的鮮香味美，再蘸點蝦油吃很下飯！

三明農貿市場賣的海蠣，據說都是漁民用吊繩掛著養的（網箱養殖方式），礁石上扒下的才屬於野生的牡蠣，雖然個頭較小，但是味道與口感都比人工人養的好很多，自然賣的價格就貴些。早上去買菜的時候見有人在賣，就買了一斤帶回家，準備晚上做椒香海蠣餅吃。

這是最終的成品，個人覺的賣相還是相當不錯的，炸的酥酥脆脆的，再蘸點蝦油或者其他的醬料，非常的下飯，老人孩子都可以食用。

食材配料：海蠣、青蒜苗、雞蛋、鹽、地瓜粉、蒜蓉辣醬、椒鹽、食用油。

製作過程：

1、海蠣賣家有事先撬好的，還有整粒的賣，選處理好的買回家省事。

2、海蠣弄回來後先用漏盆淘洗一遍，再把雜殼沖洗掉，然後瀝乾水分，裝到碗中備用。

3、清蒜苗洗淨，將根頭的部位切成碎末。

4、青蒜苗切的越細越好，用它拌入海蠣中，比蔥花炸出來的香味更濃。

5、兩顆雞蛋打成粘稠的蛋液。

6、再倒入海蠣與少許的鹽，攪拌均勻待用。

7、將切好的蒜苗末倒入蛋液中，再放3勺的地瓜粉（或者生粉）與幹炸粉，攪拌均勻。

8、加入適量的椒鹽粉，用筷子不斷的攪拌，直到形成粘稠的麵糊，如果感覺太乾，可適當放點清水調和一下。

9、平底鍋或者不粘鍋都行，油燒熱後用調羹打一勺麵糊放入鍋中煎，等一面煎硬後再翻個面煎，用中小火把它的兩面煎成金黃色即可。

10、椒香海蠣餅煎好後，把餘油瀝乾，即可裝盤上桌。用它搭配蒜蓉辣醬或者蝦油吃，鮮香味美，用它下飯或者單吃都行。