製作小炒肉注意這樣的小細節肥而不膩十分下飯

製作小炒肉注意這樣的小細節肥而不膩十分下飯

說起豬肉大家都非常的熟悉，這一種食材在我們的生活中在餐桌上是最常見的一種食材，而且它的吃法也是多種多樣，可以炒，滷，燒，煮都是非常受人們喜歡的製作方法。現在生活水平在不斷的提高，人們對一日三餐的要求也就越來越高，今天為大家帶來的就是非常好吃的小炒肉。

小炒肉

雖然現在餐桌上的蔬菜變化很多，肉食也有了新的要求，比如魚，蝦，牛羊肉，豬肉被排在了後面，但是相對於其他的肉食來說，豬肉還是很受大家喜愛的，尤其是對於大多數人來說，豬肉可是相伴了一生的肉食。今天帶來了小炒肉大家一定並不陌生，相信很多人的餐桌上都製作過這道美食。

小炒肉

這道美食想要好吃不膩，需要注意這樣一個小的細節，只有這樣做出來的小炒肉才會肥而不膩，瘦而不柴。這個小的細節就是將清洗乾淨的豬肉進行焯水。然後放入鍋中加入清水，放入花椒粒，料酒，大火燒開煮15分鐘，這樣做出來的肉才會肥而不膩。小炒肉做出來之後是一道非常美味的下飯菜。

小炒肉

話不多說，我們來看一下這道小炒肉的所需要的食材有哪些？豬後腿肉，青椒，大蒜拌鹽，味精，老抽，生抽，植物油，小米椒，豆瓣醬，花椒粉。大家在買豬肉的時候一定要選擇瘦肉呈鮮紅色，肥肉部分是白色，聞起來沒有異味或者是臭味的豬肉，這樣才是健康的豬肉。

小炒肉

我們在製作這道美食需要先來處理豬肉，按照小編上述的方法將切開成5釐米的大塊，放入鍋中加入清水，放入花椒粒，料酒，大火燒開煮15分鐘，煮好的肉放涼了將其切成薄片，最好肥肉和瘦肉切片的時候連在一起，這樣炒出來的小炒肉肥瘦相間好看又好吃。

豬肉

接下來我們做一些準備工作，首先將大蔥剝皮清洗乾淨，切碎，準備一小勺郫縣豆瓣醬，將小米椒清洗乾淨，切成圈，花椒粒適量，然後將青椒清洗乾淨，切成小圈，這裡用的是青椒，這種辣椒不太辣，如果喜歡爆辣的，可以選擇螺絲椒。這些準備好後我們來做小炒肉。

配料

在鍋中放入適量的植物油，油加熱後放入肉片進行煸炒，一定要將肉片炒出油，接著放入蔥花，郫縣豆瓣醬進行翻炒，直至鍋中出現紅油，肉質發亮，這個時候我們要倒入生抽，老抽少許再加入適量的花椒粉，大概肉有七成熟時放入青椒進行翻炒。

小炒肉

接著放入適量的鹽，轉大火快速進行爆炒，這樣肉質就不會變軟，將小米椒倒入鍋中迅速炒熟，這樣青椒色澤鮮亮，看上去令人垂涎欲滴，炒熟之後就可以出鍋了。這樣一盤肥而不膩兒超級下飯的小炒肉片製作好了。

小炒肉

今天為大家介紹的這道小炒肉的製作方法，已經全部介紹給大家了，相信大家看了小編的這道小炒肉一定會覺得與眾不同。是不是又勾起了大家對小炒肉的食慾呢？那麼今天晚上不妨就只做這道小炒肉，作為你們的晚餐美食。

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