【週末菜譜】青梅煮酒的梅子，青梅煮酒的梅子，你們覺得是哪種梅？

雕梅怎麼雕

你們覺得曹操那個望梅止渴的“梅”到底是哪種梅？

我總覺得是楊梅，一想起楊梅就泛口水。青梅煮酒的“梅”倒是差不多能確定是梅子了，但青梅不太有能泛口水的想象……

楊梅和青梅，有人混淆嗎？都是“梅”，但對於果子風格的想象應該完全不一樣才對。楊梅沒什麼別稱，青梅則一般被叫做梅子，梅子黃時雨的梅。現下正是江浙滬的梅雨季節，就來聊兩句梅子吧，想到哪兒說到哪兒，亂說。

梅子怎麼吃？新鮮青梅子拿來蘸鹽巴和辣椒麵吃，你覺得會如何？我覺得雖然酸，但是有一種奇奇怪怪的好吃感覺，特別醒瞌睡，是一種亞熱帶吃法，偶爾吃它三四五個還挺不錯。

另外，可以把它洗乾淨，用糖漬起來，吃糖梅子，或泡水喝。梅雨季高溫高溼，汗水和悶燥無處發散，吃點酸酸的，略略帶點苦味的水果呀拌菜之類，剛剛好，解悶又開胃，節令果子吃起來還另有一種“詩意”的感覺，容易讓人想起四時風物一類的東西。

梅子還可以泡進醬油裡吃，當鹹菜或小零食的吃法，我雖沒吃過，想象起來應該不壞。

把大量梅子洗乾淨，有計劃有目的地劃幾刀，稍旋一下，輕輕巧巧挑出核來，隨即整個梅子也就雕成花了，用糖漬上，若干工序跟上，可以做出雕梅來吃。

雕梅單獨吃，是流蜜汁兒的那種酸甜風味，你大可以想象一下，好不好吃。還可以用它來燒紅燒肉，或扣肉吃，想象一下把梅乾菜換成這樣酸甜流汁兒的雕梅，會是怎樣一番風味？我反正是流口水了。

小時候吃得更多的是梅子做成的話梅，鹽味重，跟梅子的酸味混在一起，分不出來是到底是鹽味多還是酸味多，反正過後都要喝很多水。喝了水也都是回甜的，舌頭酸木了，吮木了，就喝一口兩口涼白開，甜絲絲的味道繞著舌頭繞，好玩好耍。

夏天午後，瞌睡到無法無天，但是又不能明目張膽趴桌子上睡覺，也不好到水龍頭下衝一把臉，上著課呢，就只能從桌位廂裡摸出一顆話梅喂到嘴裡。一個激靈，太突然的酸液把板牙骨頭都弄酸了，頭不由自主的晃一下，酸到一陣一陣捉眉皺眼睛。別過那一陣酸氣，眼睛就得重新睜開了，精神也就來了。然後就想著再摸出一顆來吃，吃著吃著，竟就有人嗑上瓜子了，在課堂上。太舒服了，就忘形了。

不知道你那裡有梅雨季節嗎？你說，到底有沒有喜歡梅雨季的人呢？

喔，對了，這個季節還有梅子酒呢。

（圖片整理自網路）