幹桂花怎麼做桂花醬

之前小編介紹過桂花有很多種做法，例如泡茶、泡水或者做甜點等。今天小編要來和大家分享一種桂花的另一種做法，用桂花做桂花醬。那麼，桂花醬用幹桂花和新鮮桂花分別怎麼做呢？

桂花醬的由來

桂花醬是用鮮桂花、白砂糖和少許鹽加工而成，廣泛用於湯圓、麻餅、糕點、蜜餞、甜羹等糕餅和點心的輔助原料，也作為菜餚調味之用，色美味香。

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幹桂花怎麼做桂花醬

1、將幹桂花用水發開後，剁碎備用。

2、清水中放糖

，

加熱用中大火溶解。

3、溶液冒大氣泡時加入鹽，當開使轉冒小氣泡時加入桂花，轉為小火熬為糖漿即成。

4、自制桂花醬時熬得不足時會太稀，可再熬煮一下或加少許麥芽糖調節，熬過火時太硬，可加水稀釋。

5、桂花醬通常是甜中帶鹹，但加了超多的鹽糖時將會遮蓋花香。

鮮桂花怎麼做桂花醬

1、將新鮮桂花擇洗乾淨，話梅肉撕成絲。

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2、用乾淨的密封罐子，一層話梅肉，一層桂花，順次碼好，裝了八分滿，倒入蜂蜜，蜂蜜應蓋住桂花和話梅肉。

3、用蠟密封好，蓋緊蓋子，一個月左右就可以吃了，可以泡來當茶喝，也可以塗在麵包片上當自制的果醬。