廣州市井文化的5種小吃及代表餐館，你吃過哪幾個？

廣州作為中國最大的一線城市，是很多人心中的“魔都”，“食在廣州”絕不是一句空話，廣州的美食文化和特色小吃很多，而在我看來，廣州有很多好吃的東西值得推薦，廣州人真的是很會吃，那麼去廣州一定要吃的美食有哪些呢？廣州有哪些特色美食？在這裡為大家推薦廣州市井文化的5種美食及代表餐館，你認為哪個誰最美味？

1。雲吞麵

雲吞麵是廣東地道小吃的一種。雖然麵食在廣東並不是以主食的地位出現，但出奇的是大部分的廣東人對雲吞麵有一種難以割捨的情懷。廣式雲吞麵是“中國十大名面”之一，講究湯底、面身、雲吞三者的完美融合，雲吞的皮和餡料的比例也要拿捏恰當，皮太厚就像在吃粉球，餡料太多又像在吃肉球，所以要做到口感怡人絕非易事。在一碗雲吞麵之中，湯頭是最精華的地方，因為雲吞和麵都是吸味的。吃麵時，一定要先喝口麵湯，吃了面再吃雲吞。做雲吞麵的每一個工序一定要把握好。

吳財記面家始創於1953年，到了明年它就70歲了。外地的朋友來到廣州不知道吃點什麼地道美食的話，那麼我會推薦吳財記！這家店開在一條小巷子裡，非常低調，但它上榜了米其林，而且也是廣州的非遺專案。跟陳添記一樣，吳財記也傳到了第三代。

2。腸粉

廣州腸粉是廣州茶樓、酒家早茶夜市的必備之品，同時也是很多市民早餐的必選之品。。以往經常由流動小販在街角出售齋腸，大部分已轉為鋪位經營，一般會將腸粉切斷，吃時再加入芝麻、甜醬及辣醬調味。軟潤爽滑嫩滑，韌性好，色白甘香，回味無窮， 粉嫩嫩，晶瑩剔透，看起來粉皮白如雪花，薄如蟬翼，晶瑩剔透，吃起來鮮香滿口、細膩滑爽，還有一點韌勁，讓人一吃難忘，越吃越愛吃。廣州人就會知道，腸粉一般在美食城和老城區，尤其是老廣州地區，那裡才是美味腸粉的來源，又稱作老廣記憶中的美食之一。

位於荔灣區西華路的三和美食。店面雖小，卻是小編從小吃到大的一家店。毫無疑問，出品十幾年來從來未變過。這或許是廣州價效比最高的粥粉面店。

3。幹炒牛河

食錦客廣東正宗幹炒牛河干斤炒米粉

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10個老廣人，至少有9個喜歡幹炒牛河，每次聚餐，都不忘點上一兩份齊分享，幹炒牛河是廣東廣州的一道著名小吃，廣東一些大城市現在都流行這種美食，當早餐夜宵都是非常不錯的。牛河是指兩種食材，牛肉和河粉。河粉又稱沙河粉，源自廣州沙河鎮。河粉其實屬於米粉的一種，只不過比米粉寬。它色澤油潤亮澤，牛肉滑嫩，河粉爽滑筋道，焦香美味。

有著足足三十年曆史的老字號，僅用簡單的報紙、圖片做裝飾。幾乎沒有什麼裝修可言，卻深得街坊們的喜愛與堅守。或許大家吃的不單是一碟幹炒牛河，還有那份儉樸、美好的情懷。三十年了，它依舊在這裡。那些年和你分享幹炒牛河的人，還在你身邊嗎？

4。爽魚皮

先把鯪魚手工起皮，鏟去殘肉，醃製，飛水後冰凍著，魚皮就會變得爽口彈牙，再拌 以芫茜、芝麻、家傳秘製醬油，這樣子做出的魚皮爽而不腥，口感脆爽，香滑清鮮，富於魚味，是一流的冷盤菜。這道菜，剛吃時的第一印象是口感上的“脆爽”。軟軟的魚皮經過加工後變得爽口彈牙，這對於很多人來說都是一個新體驗。當“脆爽”的魚皮加上花生和芫茜，經過牙齒的研磨，混合著秘製的醬油時，鮮甜的滋味越來越重，真是越嚼越香。想想在和朋友喝酒或看劇時來上一份，真是休閒愜意呢~~

在廣州，說起吃魚皮，就不得不提及位於寶華路十五甫三巷的一家有30多年曆史的老字號店「陳添記」。這家老字號無疑名聲響亮，電視臺報道過它，也是各類廣州美食節目必備條目；各地的遊客也是慕名而來；廣州本地人則把它當作一種老廣情懷，也是經常光顧。

5。煲仔飯

明火瓦煲，現點現煮，上桌了時的“滋啦”聲聽著就超有食慾！老饕都知道，煲仔飯先不用急著吃，等最上面的水汽揮發一下，再淋上豬膏、醬油之類的調味料，吃的時候要“先中間，後鍋邊”。也就是從煲中間開始慢慢把飯撥散吃掉，等到吃了一半左右就可以從鍋邊開始用勺子刮鍋巴了，一般都可以做到整片鍋巴和米飯一起刮下來，然後把鍋巴和米飯混合繼續吃就是了，金黃香脆的飯焦才是煲仔飯的靈魂。

民記在煲仔飯界的地位可謂是位高權重，至今已有將近40年的歷史了！作為一家傳統老店，民記可是很有“脾氣”的：必須拼桌，茶水自理，只允許老闆大聲罵人，不允許客人大聲吵嚷~管你愛吃不吃，點單要快，還不準看東看西。講真，要不是出品真的好，哪裡會有那麼多人願意忍著老闆的壞脾氣來吃~要吃一定一定要帶現金，不然就只能失望而歸了。