煎魚究竟熱油下鍋還是冷油下鍋，你做對了嗎？

煎魚熱油還是冷油？這個問題我可以回答。我是一名美食愛好者，同時也特別鍾情於吃魚。我擅長蒸魚、烤魚，那種家常煎魚更是不在話下了。先說答案，煎魚一定要用熱油下鍋，下面我將給大家介紹一下其詳細做法。回答之前，請允許我做個自我介紹，方便大家記住我。

大家好，我是未來煮夫，一個深耕於美食領域的創作者。歡迎大家關注我，瞭解更多美食的製作方法。

魚因為富含蛋白質，受到很多人的喜愛。不僅如此，魚還具有非常高的營養價值，肉嫩又好吃，不管是老年人，還是小孩子，多吃魚肉都是好處多多。比較少刺的魚，吃起來也很方便，不需要細嚼，即可享用美味。在小朋友處於發育階段時，多吃魚還能有效補充營養，有利於大腦的發育。

在日常生活中，魚的做法也是多種多樣，比如清蒸魚，也是很多人喜歡的吃法。清蒸這種烹飪方式，雖然說口味清淡了一些，但是可以很好地保留魚的營養。當然了，喜歡重口味一點的朋友，估計也喜歡紅燒魚。而紅燒魚的做法中，有一個很關鍵的步驟，就是題主提到的煎魚。

煎魚過程中，相信有些朋友會發現，一不小心，就把魚給煎破了，不僅如此，還粘鍋，最後直接導致沒有賣相。那麼，問題出在哪裡呢？就是出在煎魚是用熱油還是冷油這個問題上。

有些人認為，煎魚的時候要等油燒熱了才能放魚下去，有些人卻認為，放完油就應該馬上放魚了，這樣煎才有味道。那麼，哪種說法才是正確的呢？

煎魚熱油還是冷油？

其實正確的做法應該是用熱油來煎。也就是等油燒熱之後才能放魚。因為如果用冷油煎魚，隨著油溫慢慢升高，會出現魚粘鍋的現象，最後導致魚破皮現象的發生。再教大家一個小技巧，就是煎魚之前，先把魚身上的水分儘可能擦乾，然後等到油溫上升後，放一點白糖，攪拌融化之後，再放一點食鹽，最後才把魚放下去煎，這樣不僅不容易粘鍋，也不會破皮。

值得注意的是，煎魚的時候一定要用小火慢慢煎，如果用大火的話，容易發生濺油現象，甚至因為油溫不好把控而把魚給燒焦了。

如果這你都還不能很好地把控好的話，那我再教你兩個小技巧，技巧一，煎魚之前，給魚身上裹一層雞蛋液，可以有效防止粘鍋，還能散發一種雞蛋香味。技巧二，如果沒有雞蛋液，就先在魚下鍋之前，抹上一層食用油，也可以很好地防止粘鍋哦。

結語

煎魚只要掌握了技巧，其實很簡單的。總結一下，就是在煎魚的時候，務必要熱油下鍋。同時，最好在下鍋之前，給魚擦乾水分，沾上一層油或者一層雞蛋液，這樣不容易粘鍋。

以上就是我的精心解答，希望能幫到你。我是未來煮夫，一個專注美食領域的創作者，歡迎你關注我，瞭解更多美食的製作方法。