煮麵條用開水還是冷水，很多人都煮錯了，難怪煮的麵條黏糊不勁道

麵條是北方人最常見的主食之一，別說小編這個從小在南方長大的孩子也是麵條的忠實愛好者，怎樣吃都吃不膩。小編的爸爸是河南人，河南也是因為麵食而出名的。上高中的時候小編的早餐都是靠著一碗湯和一把面來解決的，無論是湯麵，重慶小面，武漢熱乾麵，陝西biangbiang面，岐山臊子面，涼麵…… 可以說只要是麵食，沒有小編沒有吃過的。

因為經常在家煮麵，所以對面條的種類還是有一定了解的，比如什麼時候下面，下面的時間火候還有需要點水之類的，但是很多方法都是言傳身教的土辦法，有時候難免會有失手的時候，這時煮出來的面會變得黏黏糊糊的，變成一坨，會直接影響到口感，直到今天小編才找到了原來不同的麵條的科學煮麵方法，我們一起來學學吧！

掛麵

掛麵由精製麵粉製成，不含防腐劑及新增劑，營養成份得到了有效保留。掛麵之所以可以長期存放，是因為它透過乾燥脫水的過程，沒有水分，儲存時間自然長。小編家裡面吃的最多的就是這種自制的掛麵，因為存放的時間很久所以經常會買很多放在家裡。

掛麵的煮法：首先我們先準備一鍋清水，等水燒到鼓小氣泡的時候我們改為中小火，這時將掛麵放下去，然後用筷子攪拌。這樣做是因為掛麵本身就很乾燥，如果一開始就用大火煮的話，水太熱會使麵條表面形成粘膜，容易煮成爛糊面。等鍋內水開始沸騰時我們再加入一小碗涼水進行點水，等水再次燒開時就可以將麵條撈出了。

手擀麵

手擀麵相對於掛麵來說口感上面會更加勁道，表面的水分也比掛麵要多，摸起來會比較柔軟。

手擀麵的煮法：同樣我們準備一鍋清水這個和煮掛麵就恰恰相反了，我們要先用大火將水燒開以後再下麵條這是因為手擀麵屬於溼面，如果溫度過低的話，麵條表面就容易糊化。水燒開以後我們加入適量的食鹽，鹽放好以後我們再下麵條，用筷子攪拌，大概三分鐘左右就可以出鍋了。這個方法適合各種溼面。

原來下麵條的方法不是都是一樣的，不同的麵條原來有不同的煮法。小編這下再也不用擔心會把麵條煮糊啦！

（本文由小蕾幫你支妙招原創，圖片來源於網路，如有侵權，請及時聯絡刪除）