冬季，遇見這3種蔬菜別手軟，多買一些曬成幹，比新鮮的好吃

平時我們吃的土豆、豇豆、茄子這些蔬菜不是炒著吃就是炒著吃，吃都吃膩了。其實這些蔬菜還有更好吃的做法，曬成蔬菜乾，易儲存，耐存放，比新鮮的還好吃。

今天咱們就說一說有哪些蔬菜適合曬乾，都有哪些好吃的做法吧！

一、豇豆（長豆角）

現在菜市場一年四季都有豇豆賣，可以在豇豆最便宜的時候囤上一些，曬成幹，留著冬天的時候煮地鍋雞或者做包子。

製作方法：將新鮮的豆角洗乾淨，鍋中加水燒開（要能沒過豆角），放入豆角，加一勺鹽焯水，等豆角變色後就可以撈出。準備一盆涼水，將撈出的豆角放在涼水中涼一下。將豆角一根一根地晾曬起來，儘量放在通風的地方，不要暴曬，風乾就行。

推薦菜譜：幹豆角地鍋雞

食材：幹豆角、小公雞、五香、花椒、八角、豆瓣醬、蔥薑蒜

1：將幹豆角用熱水浸泡30分鐘；

2：小公雞剁成塊用清水浸泡30分鐘泡出血水；

3：熱鍋倒油，加入五香、八角、花椒、蔥薑蒜爆香，再放兩勺豆瓣醬炒出紅油；

4：鍋中加熱水燒開之後加入雞塊燜煮20分鐘，再加入土豆和幹豆角燜煮10分鐘；

5：出鍋之前撒上蔥花、花椒就可以了；

二、茄子幹

茄子我們日常不是炒就是蒸著吃，茄子曬成幹大家應該沒有吃過吧！

製作方法：新鮮茄子（最好選擇長茄子），清洗乾淨之後切成長條，上鍋，放在蒸籠上撒上一點鹽蒸軟（別太熟）。將蒸熟的茄子平鋪在太陽能曬到的地方，曬到很硬的時候就可以密封裝起來。

推薦菜譜：茄子幹炒五花肉

食材：茄子、五花肉、辣椒、蒜頭

1：茄子幹用熱水泡30分鐘；

2：熱鍋倒油，加入五花肉煸炒出油脂，再放入蒜頭爆香，下入泡發好的茄子幹，倒入一勺生抽，適量鹽和白糖翻炒均勻；

3：出鍋之前再加入辣椒翻炒幾下即可出鍋；

三、土豆乾

在東北菜裡有一道菜叫五花肉燉土豆乾，土豆還可以曬成幹？很多朋友應該不知道吧。

製作方法：將買回來的土豆削皮，切成片，厚薄隨便。然後放水裡多清洗幾次，洗掉多餘的澱粉。鍋中放水燒開之後，放土豆，把土豆蒸到半熟撈出，平鋪在有陽光的地方晾曬，曬好的土豆乾密封儲存。

推薦菜譜：五花肉燉土豆乾

食材：土豆乾、五花肉、蔥姜、冰糖

1：土豆片放熱水泡至發軟；

2：熱鍋倒油，放冰糖炒糖色，把肉放進去翻炒到肉上裹上糖色，加入蔥姜、2勺生抽，倒入一大碗熱水大火煮30分鐘；

3：將泡好的土豆加入鍋內，加適量的鹽，半勺老抽翻拌均勻繼續中火燉20分鐘；

4：出鍋之前撒上蔥花，大火收汁即可；

這三類蔬菜曬成幹以後配肉一起吃，比新鮮的時候還要好吃！

（橙子）