清明節這些不同的地方美食，哪一款你最喜歡，點進來看看

清明時節雨紛紛。

清明餅，緬懷提前離開的親人，願安息。

好像每一年清明這一天都會飄起毛毛細雨，看來老天也要來寄託哀思，替我們懷念那些提前離開的親人。感覺節氣真是個神奇的東西，總是用陰雨晴好來恰當的表達著我們的心情。

隨著時間的流逝，悲傷會變淡，去掃墓的心情並沒有那麼沉重。更多的是一種形式，家族的親人趁這個機會見個面說說話，告訴提前離開的人我們都過的很好。

過了清明天氣就會一天天暖和起來，草木生長，食材種類開始變得豐富。南方的春天來的早，清明節時候基本艾草等都開始發芽了。很多地方會用糯米和這些新鮮的野菜一起製作成食物，既具有時令氣息，還富有營養。比如青團，艾草餈粑等，還有膠東特色的花饃，都是清明特有的地方美食。

昨天看到美食好友牛媽的清明餅圖片，感到特別好吃，家裡剛好有之前買的筍乾菜，所以今天趕快做了來吃。趁熱吃糯米麵團糯糯的，口感很韌，內陷也很鮮美，還有梅乾菜和筍乾的香味，特別好吃。如果男方的朋友們，用新鮮的春筍做餡就會更好吃了。

【清明餅】

麵糰材料：糯米粉200克 麵粉300克 水300克 色拉油15毫升

內陷材料：肉餡150克 筍乾菜100克 小蔥2棵 姜3克 鹽2克 生抽15毫升 蠔油15克 芝麻油10毫升 五香粉1小勺 白糖5克

做法：

1、準備好材料。先來和麵，糯米粉和麵粉的比例按照2：3的比例來調配，加入大約60%的水，先用筷子攪成絮狀，再揉成光滑的麵糰。最後成團後加入適量色拉油，最後面團會更光滑。活好的麵糰醒發一會。

2、筍乾菜用水泡發半小時以上，撈出來瀝乾水分，再切成碎末。我這裡是北方，沒有新鮮的春筍，這是之前從網上購買的筍乾菜，用來做餡也是極好的。

3、肉餡加蔥薑末，再加入生抽、鹽、白糖、五香粉、蠔油、芝麻油等所有調料，攪拌均勻充分入味。

4、再加入切碎的筍乾菜。不需要切太碎，筍乾菜泡軟後的口感韌韌的，特別好吃，和新鮮的不同，是另一種特色。

5、醒發好的麵糰分成35克一個的小劑子，揉圓待用，總共可以做23個清明餅。

6、找一個小劑子，用手指整理成窩狀，挖入一勺肉餡。

7、用虎口法，同時左手的大拇指輔助，慢慢收口，最後整理一下，清明餅就做好了。全部都做好。

8、平底鍋加入一些色拉油，間隔著放入做好的清明餅胚子，略微煎一下。

9、加入一碗水，大約快要淹沒餅胚的位置，蓋上鍋蓋燜煎20分鐘。

10、最後水會收幹，轉成小火，開啟鍋蓋，再把餅翻面，兩面都煎成金黃的樣子。軟糯焦香的清明餅就做好了。

小貼士：

1、揉麵團時，成團以後再加少許油，麵糰會更光滑。揉好的麵糰你也要略微醒發一會。

2、糯米類的食物不易消化，一次不要吃太多。

3、煎制清明餅時候，水乾了之後要小火煎香兩面。

4、也可以蒸熟食用，但是煎的更好吃。

這個軟韌綿軟的清明餅你喜歡嗎？歡迎交流。

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