它是“菜中珍品”，維C是白菜的2倍，經常吃開胃消食，味道好鮮美

它是“菜中珍品”，維C是白菜的2倍，經常吃開胃消食，味道好鮮美！

入冬後，人們都習慣性地開始滋補，總是今天吃肉，明天吃魚，後天吃雞，這樣每天大魚大肉吃完後，難免不消化，我這幾天就出現了便秘，腹脹等症狀，問了我的一個醫生朋友，說我油膩吃得太多了，要我多吃點刮油解膩的食材。說起刮油解膩的食材，應該是很多蔬菜都有這個功能，但我第一時間還是想起了竹筍，竹筍在我國自古被當作“菜中珍品”，

不少人認為，竹筍雖然味道鮮美，但是沒有什麼營養，只有刮油解膩的功效，其實，這種認識是不準確的。

竹筍味甘、微寒，無毒。中醫認為具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。在營養上，竹筍中含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪、以及鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、多種維生素等營養元素，其中的維生素C和胡蘿蔔素的含量比大白菜高出2倍；而且竹筍的蛋白質比較優越，人體必需的賴氨酸、

色氨酸

、

蘇氨酸

、穀氨酸等都有一定的含量，是一種優良的保健蔬菜，具有低脂肪、低糖、多纖維的特點，經常食用不僅能促進腸道蠕動，幫助消化，去積食，防便秘，還有減肥的功效。

不過，現在是冬季，新鮮竹筍還沒有上市，但是這沒關係，我們可以吃竹筍乾品——扁尖。扁尖是我們這裡的叫法，不知道大家是怎麼叫的，它具有和竹筍一樣的功效，但是儲存時間卻大大延長，無論什麼時候，都可以拿出來食用。扁尖可以炒制，也可以涼拌，但是我最喜歡用它和扇骨一起煲湯，我吃竹筍，家人們吃肉，味道真的好鮮美！操作步驟分享給大家。

菜名：【扁尖扇骨湯】

主要食材

：扇骨1斤，扁尖5根。

調味料

：食鹽少許，香蔥1把，老薑2片，料酒2勺。

操作時長

：40分鐘左右。

操作步驟

：

第一步，扇骨清洗

。扇骨是豬骨中油脂最少的，上面都是瘦肉，把它斬塊後，浸泡一會，放入鍋中加入蔥結、薑片和料酒醃製一會。

第二步，扁尖浸泡

。扁尖上面有很多的食鹽，我們必須要把它泡軟後，撕開再切段，去掉多餘的鹽分，不然煲湯後會太鹹的。

第三步，扇骨煲湯

。扇骨中加入清水，大火燒開，撇去浮沫後，加入扁尖，再次燒開後，轉小火燜煮至扇骨軟爛。因為扁尖不容易煮爛，所以我們可以一早就加進去，它會越煮越入味。

第四步，出鍋

。煮至扇骨軟爛，扁尖入味，就可以調味出鍋了，因為扁尖裡有鹽的成分，所以我們調味要放到最後，品嚐後加入少許食鹽，關火出鍋。

第五步，成品圖

。這湯鮮美又清爽，一點也不油膩，既有營養又開胃消食，冬季可以常吃哦！

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------《溫馨小提示》------

1，扁尖可以自己製作，在竹筍上市期間，趁便宜多買點，然後去殼後放入水中焯水後，曬至半乾，然後一層筍乾一層食鹽把它存放在罐子裡，密封儲存，可以吃一年也不壞，而且特別清香。

2，扁尖煲湯時，一定要浸泡，因為裡面的鹽分太多了，要泡出鹽分後再煲湯，這樣才鮮美。

3，扁尖確實是開胃消食、刮油解膩的好食材，就是減肥中的人也可以吃，多吃也不用擔心發胖。

扁尖扇骨湯怎麼做最好吃？大家還有什麼好的方法推薦嗎？歡迎大家在評論區留言，和愛喜一起分享，廚藝有限，請多多指教。

------《溫馨小提示》------

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