為什麼只有鹹鴨蛋，而沒有鹹雞蛋？

在日常飲食中最好講究葷素搭配恰當，才能確保各類營養獲取。乳製品、蔬菜、水果、豆類食物、瘦肉、蛋類食物作為飲食結構中重要的部分，可根據自己的口味，愛好去搭配，食物豐富多樣性，對免疫能力提高有幫助。而蛋類食物代表有雞蛋，鴨蛋，有的人去買鹹蛋時發現沒有鹹雞蛋，是怎麼回事？

1、鹹鴨蛋更美味

鹹蛋是利用新鮮鴨蛋醃製而成，

蛋黃經過長時間醃製會分泌出油脂

，吃起來非常香，許多的甜點也會加入新鮮鹹蛋黃。之所以用鴨蛋做成鹹蛋，沒有選擇雞蛋，主要是雞蛋做不出鹹鴨蛋那種美味。

許多人經過嘗試會發現，同樣的製作工藝做出來的鹹鴨蛋蛋黃比鹹雞蛋要大一些，那些熱愛吃鹹蛋的人大多是因為蛋黃的美味。雞蛋個頭沒有鴨蛋那麼大，做出來的鹹蛋自然質量也沒有那麼好。鴨

蛋中蛋黃比例高，製作後流油的機率大

，主要是蛋黃中的蛋白質，脂肪性狀逐漸改變。

2、雞蛋比鴨蛋用途廣

在平時烹飪食物的過程中要加入蛋類食物，大多數人會選擇

雞蛋

。雞蛋沒有明顯的

腥味

，而且個頭不大，搭配其他的食材可以碰撞出更多美味。

西紅柿炒雞蛋、雞蛋湯、雞蛋羹

，原材料都是雞蛋。

雞蛋在生活中的用途很廣泛，相比鴨蛋來說使用頻率高，因此大多數人在醃製這些鹹蛋時會利用到平時不怎麼用的鴨蛋，久而久之變成習慣，會優先選擇鴨蛋做成鹹蛋，雞蛋多用在其他方面。

如何正確吃蛋？

1、蛋黃和蛋白一起吃

雖然鹹蛋很美味，但要在飲食過程中注意方法，不能只吃蛋黃，不吃蛋白。無論是雞蛋還是鴨蛋，

蛋黃和蛋白都有豐富營養

可以獲取，但有的人覺得蛋白沒有什麼味道，偏愛吃蛋黃，可能一次性吃很多，卻不知道蛋黃含有

膽固醇

，如果已經

血脂高，血液粘稠如粥

，吃太多的蛋黃不利於病情控制，會讓

血清膽固醇

水平升高。

正確的做法是

控制好量

，想要吃這些蛋提供營養，蛋白和蛋黃都不能忽略。

2、控制好量

雞蛋和鴨蛋都可以提供豐富

動物蛋白

，還有多種

微量元素、礦物質、維生素

可以獲取，在

增強抵抗力，促進大腦健康

等方面提供幫助。但並非食物營養全面就可以大量獲取，本身消化能力差，切勿吃太多雞蛋或者鴨蛋，會增加

消化壓力

，容易

腹部脹氣，腹痛

。如果是吃醃製過的鹹蛋，含有的

鈉鹽

豐富，更不能吃太多，以免

血壓波動

或者

腎臟代謝壓力增大

。