燕窩的真假辨別，你瞭解多少？

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1、如何鑑別

好的燕窩要具備以下特徵：

1） 看顏色： 燕窩的色澤呈象牙白或象牙色偏黃，有光澤；

2） 聞味道：剛從燕屋簷壁採下時，有一股天然木頭夾雜的黴味，純淨水清洗後，有一股蛋清香味。假燕窩無味、人為增味，或有魚腥味。

3） 看盞正面：紋理清晰，沒有塗抹過的痕跡盞多多少少會有裂縫，不會密不透風；

4） 看盞背面底部：是否紋理清晰，有加過碎的痕跡；

5） 乾淨度：盞內有小量細毛，內部囊絲較少，燕角較細，太乾淨太多毛都不正常；

6） 看發頭：發頭指燕窩經過浸透煮制後，重量與幹身時的倍數差異。影響發頭大小的主要因素是含水量、及燕窩是否純真。發頭並不是越大越好，也非越小越好，最好的為6-8倍。假燕窩泡發後紋理不清，有結塊；好燕窩泡發後絲絲分明，不結塊。

7） 看整體：燕絲細而密，盞形大而厚身，手感乾爽；

8） 看幹度：好燕窩比較幹、脆。

9） 燉上見功夫：好燕窩非常耐燉。

2、市場上常見的假燕窩

1）

瓊脂

假燕窩：

系用瓊脂加入調合劑的假製品，呈片塊狀。表面黃白色或黃色，略透明，具光澤。水浸後先散成碎片狀，逐漸化成顆粒，不膨脹。

2）

銀耳

假燕窩：

系用銀耳的子實體經乾燥後製成細碎粒狀，加上雞蛋清調勻的乾燥品，呈散碎的小片狀或不規則的小塊狀。表面黃白色或淡黃色，略透明，稍具光澤。水浸後稍膨脹，彈性差。

3）豬皮假燕窩：

系用豬皮經油炸或炒後，製成細碎粒狀，加上雞蛋清調合的乾燥品，呈散碎的小塊，顆粒狀或加工成半球形。表面黃白色或淡黃色，粗糙、略透明，稍具光澤。水浸後稍膨脹，似海綿狀。

4）用澱粉加工的假

燕窩

：

系用澱粉加工的燕窩仿製品，呈長條形或不規則形塊狀。黃白色或淡黃色，外側面粗糙，角質樣，內側面網路狀。水浸後稍膨脹，具膠性。

5）豆粉假燕窩：

系用豆類麵粉加工的燕窩仿製品，呈長條或絲瓜絡狀。表面黃白色或棕黃色，稍具光澤。水浸後稍膨脹，略具膠性。

6）植物枝葉假製品：

用植樹枝葉加工的假燕窩，呈圓形或橢圓形的團塊狀。表面黃綠色或棕褐色，粗糙，明顯可見莖及葉等物。

3、注意事項

吃燕窩是要長期堅持吃的，偶爾吃的話是不可以感覺到明顯的功效的，一般來說燕窩堅持進食3個月會有效果，半年後效果可以看到明顯的效果。

吃燕窩的時間，比如說人體吸收最好的時間是晚上23點後到凌晨2點，早晨6點半到7點半這個時間段，在這個時間段進食燕窩的話可以很好的吸收燕窩中富有的營養，達到事半功倍。

燕窩的做法燉煮上也對吃燕窩有著影響的，比如說

燕窩

浸泡時間、燉煮時間不足、或者過長等都會有一定的影響。建議一般白燕浸泡時間在8小時左右，燉煮時間在40-50分鐘。血燕窩浸泡時間在10小時左右，燉煮時間在1小時左右，當然可以根據燕窩浸泡的柔軟度來燉煮燕窩，是最好的了。