週末做了河南老家的蒸麵條，有菜有肉，有葷有素，有幹有稀

又是一個週末。又想吃麵了。

最近天氣乾旱，老家菜園子種的那點菜生長期延遲，豆角最近才長成。雖然個頭不大，但個個白白胖胖顆粒飽滿，肉厚籽圓。老爸一個人在家發愁吃不完，就快遞了一些到杭州。這種豆角就適合做蒸麵條。

為了配合兒子，又買了兩條排骨。做個排骨豆角土豆蒸麵。母親親自掌勺。

做法極為簡單，排骨炒了添點水先燉著，差不多了放入豆角和土豆翻炒。豆角土豆炒個半生，放入麵條攪拌，和湯拌勻了直接上鍋蒸十分鐘即可。

砸點蒜泥拌著吃味道會更上一層樓。但今天就不用了，配菜已經夠香了。

蒸麵條

涼拌了一個黃瓜，昨天剩了半個洋蔥也放進去了。整點醋，生抽，耗油，鹽，糖，多放點小磨香油。香脆可口，清涼爽口，這種大熱天最適合這個菜了。

涼拌黃瓜

兒子到外邊吃了個啥蝦後，天天吵著要吃油炸蝦。菜名不知道叫啥，但我會做。最好選明蝦，不要選沼蝦，沼蝦頭太大，去了頭就沒肉了。明蝦不錯，頭小身子長，適合油炸。

做法也容易，買了新鮮的明蝦，去了頭，連帶著揪掉蝦胃和蝦線。用剪刀剪掉多餘的腿，尾巴留著。最好把尾巴中間的尖刺剪掉，我醃製的時候就被紮了一下，特別疼。

修剪乾淨的稍微水衝一下，然後用刀開背，刀要快，從頭部的斷面開始下刀，直接劃到尾部，不要切斷。刀法不好的最好不要從蝦背下刀，蝦殼很硬，很容易滑刀切到手。

開好背，沖洗兩遍，這個時候可以把沒清乾淨的蝦線全部清理出來了。洗乾淨的蝦必須瀝乾水分。然後放入料酒，生抽，鹽，湯，耗油，胡椒粉，抓拌均勻，一定要抓拌才會入味兒。我就是在這個時候被蝦尾刺傷手指頭的。醬汁滲入上口，有點往傷口撒鹽的感覺。

醃製幾分鐘以後加入麵粉和澱粉，再抓均勻就可以下鍋油炸了。炸蝦沒啥技巧，第一遍中小火炸熟，第二遍大火炸酥就行。味道超過大街上任何一個飯店，而且還實惠。

油渣明蝦

老媽這次過來帶的醃蒜也快吃完了。就剩這麼點了。珍惜吧。

老家這種醃蒜其實屬於時令菜。每年新蒜下來的時候，吃不完都會醃點。有時候也會醃點蒜薹。就放醋和鹽，別的啥也不放。吃起來酸爽可口。後來到了外地，吃到糖醋蒜，極為好吃。但是感覺還是不如老家的味道。

醃蒜

蒸麵條吃著太乾，煮了綠豆湯。解渴又解暑。比那一杯幾十塊的奶茶強太多了。

綠豆湯