立冬過後，不管有錢沒錢，記得吃“補冬4寶”，舒服健康過冬天

立冬已過，冬季也悄然來臨，俗話說

“立冬補冬，補嘴空”，

經過了春夏秋3個季節，到了冬季，是萬物休養的最佳時期，此時就要好好補充營養，一是為了來年身體更棒，二是為了抵禦寒冬。

要說補嘴空，那麼大魚大肉是首選，畢竟肉類的營養成分很高，富含多種營養物質，而且口感也美味。那麼冬季吃什麼肉好呢？建議大家多吃“補冬4寶”，舒服健康過冬天。

第一寶：羊肉

推薦食譜【紅燜羊蠍子】

主要食材：羊蠍子、蘿蔔、小蔥、生薑、乾紅椒、白芷

1，羊肉普遍羶味重，羊蠍子也會有，首先把羊蠍子沖洗一下，然後加勺鹽，倒入清水，把羊蠍子浸泡30分鐘，泡出血水，這樣可以減少羊肉腥味，如果時間充足的話可以多浸泡一些時間，中途換水。

2、趁著浸泡的時候，準備點蘿蔔切小塊，羊肉和蘿蔔可是絕配哦！

3、浸泡好的羊蠍子大家可以看到，血水和髒東西都泡出來了，繼續用清水沖洗乾淨即可。

4、羊肉切記要冷水下鍋，加蔥姜料酒去腥，煮個3分鐘撈出，重新起鍋放入羊蠍子。

5、羊蠍子瀝乾水分放入鍋中，加白芷，山楂，乾紅椒，薑片，然後放生抽、醬油、黃豆醬、胡椒粉，切記要倒入熱水，要不然羊肉就會柴，燉上1小時。

6、時間到了後放蘿蔔，繼續燉10分鐘，最後大火稍微收汁即可。

第二寶：驢肉

推薦食譜【紅燒驢肉】

主要食材：驢肋條肉 鵪鶉蛋 土豆

1，肋條用清水浸泡出血水，然後先切成條，再切成小塊，切好的驢肉冷水下鍋，加入幾片姜，一點料酒去腥，大火燒開煮出血沫。驢肉焯好後撈出來，再衝洗一下。

2，鵪鶉蛋在小鍋裡煮熟，然後撈出後放入清水中過涼，這樣容易剝皮。

3、土豆去皮切成滾刀塊備用，為了防止土豆氧化，將它放入清水裡面浸泡。

4、鍋裡倒適量油，把蔥段薑片乾紅辣椒爆香，然後倒入驢肉翻炒，因為肋條肥肉多，把油煸炒出來，吃著就不膩了，炒好後裝盤備用。

5，炒鍋留油放入一些冰糖，炒一個糖色，小火慢炒，把冰糖融化，一直炒到棗紅色時，就可以了，然後倒入驢肉快速翻炒上色。

6、接著倒入適量的開水，倒入鵪鶉蛋和切好的土豆，加入八角桂皮香葉，再倒入生抽 ，醬油，再放幾顆冰糖，將調料翻拌均勻，然後中小火燉上20分鐘。

7、已經煮了10分鐘了，廚房裡都是濃郁的香味，時間到了後放少許鹽，然後大火收汁就可以了，收汁完就可以裝盤了。

第三寶：魚肉

推薦做法【砂鍋梭邊魚】

主要食材：梭邊魚、洋蔥、香菇、紅椒

1，梭邊魚我們先把魚鰭剪掉，然後剁掉魚頭，將魚肉切成2釐米左右的塊，這個魚骨很硬，很難切，所以大家提前將自己的“屠龍刀”磨鋒利。

2，切好的魚肉加入稍微多一點的鹽，適量的料酒，抓均勻，醃製上10分鐘。

3，接著我們將香菇切片，紅椒切片，洋蔥切塊。

4，碗里加入兩勺料酒，兩勺生抽，一勺味極鮮，一勺醬油，小半勺白糖提鮮，再來點兒麻辣鮮，一小勺鹽，攪拌均勻後備用。

5，砂鍋裡面倒一點油，油熱後，將配菜先炒十幾秒，炒好後關火，將魚肉擺在上面。

6，重新起鍋，倒入稍微多一點的油，先爆香姜蒜，姜蒜片爆香後，加入一勺豆瓣醬，再加入一勺黃椒醬，炒出紅油，炒出香味。

7，炒好後將醬料放在魚肉上，然後淋上調好的料汁，再倒入適量啤酒，啤酒沒過魚肉就可以了，大火煮開，小火再煮15分鐘

8，時間到了關火，撒上蔥花，香菜就可以了。

第四寶：螃蟹

推薦食譜【香辣梭子蟹】

主要食材：梭子蟹、大蒜、小米椒、綠椒

1、新鮮梭子蟹放入盆中，然後放鹽，浸泡一會兒，用刷子刷洗，把表面清洗乾淨。然後開啟蟹殼，把蟹腮、蟹心、蟹胃等等全部處理乾淨。具體的處理方式，網上有很多教程，大家可以看一下，非常簡單。

2、全部處理好的梭子蟹，放到案板上剁成小塊，一隻梭子蟹剁成4塊就可以了。

3、然後準備一些澱粉，把梭子蟹切開的部位全部裹上一層澱粉，這樣做的目的是可以鎖住水分，蟹肉更鮮嫩。

4、鍋裡多倒一些油，油熱後倒入蟹肉，大火翻炒，把蟹肉表面炒到微微金黃，然後盛出備用。

5、多準備一些蔥姜小米椒，大火翻炒出香味來，然後倒入螃蟹，加鹽胡椒粉，生抽、蠔油、，再倒入半瓶快過期的啤酒，大火煮幾分鐘。

6、等到湯汁快收干時，放蔥段，再翻炒了5678下就可以出鍋了。

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