素雞不再涼拌著吃，這樣做味道比肉還香，好吃到停不下來！

素雞是一種營養價值豐富豆制食品，屬閩菜系，也是一道福建風味素菜。以素仿葷，口感與味道與原肉難以分辨，風味獨特，以豆腐皮作主料，捲成圓棍形，捆緊煮熟，切片過油，加調料炒制而成的佳餚。也可做成魚形、蝦形等其他形狀。這道風味素菜主要口味為鹹鮮味，菜色暗紅，形似雞肉，軟中有韌，味美醇香。

素雞中含有豐富蛋白質，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養價值較高；含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；還含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。

油皮：豆腐皮中含有豐富的優質蛋白，營養價值較高；含有大量的卵磷脂，可預防心血管疾病，保護心臟；含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。

今天我們介紹的這道菜為——蜜汁素雞。素雞吸飽湯汁後的素雞又香又嫩，口感軟韌，以素仿葷，愛吃豆製品的朋友們一定不要錯過這道蜜汁素雞。

準備食材：素雞、蔥、姜、蒜、冰糖、生抽、老抽、蜂蜜、耗油。

製作方法：

第一步：處理素雞，將素雞切成均勻的薄片。處理小料，生薑切大片，蒜一切為二，蔥打蔥結。

第二步：熱鍋加油準備炸素雞，油溫到六成左右，將素雞放入油中，中小火慢慢炸。輕輕撥動素雞，千萬不要讓他們粘在一起，炸到每一塊表皮都酥脆起氣泡就可以撈出了。

第三步：熬汁，熱鍋中，先加入冰糖，讓冰糖融化，糖色到棗紅色就可以了。然後倒入素雞翻炒，關小火，將蒜和生薑倒入煸炒，然後加入水，將蔥放入。接下來調味，加入耗油、生抽、老抽、蜂蜜，攪拌均勻，蓋上鍋蓋，開小火煮制15分鐘。等湯汁收完，這道蜜汁素雞就完成了。

這道蜜汁素雞香嫩入味，口感彈嫩，最適合小朋友和不吃辣椒的朋友了。怎麼樣學會了嗎？