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滷豬蹄的家常做法,簡單又美味
由 邯山廣播電視臺 發表于 美食2022-11-28
簡介滷豬蹄的家常做法食材:豬蹄1根、蔥半根、姜一塊、食用油20克、食鹽5克、料酒10克、白糖5克、醬油20克、蠔油20克、雞精5克、生抽20克、冰糖10克、香葉2克、桂皮一塊、草果3顆、小茴香2克、肉蔻2克、幹辣椒3克、八角6顆
怎樣囟豬蹄子
滷豬蹄是我國典型的傳統熟肉製品,豬蹄營養豐富,含多種膠原蛋白,經常食用,對人體具有養顏、抗衰老的保健作用,又具有極佳的適口性和獨特的風味,深受大家的喜愛。那麼,滷豬蹄怎麼做呢?
滷豬蹄的家常做法
食材:豬蹄1根、蔥半根、姜一塊、食用油20克、食鹽5克、料酒10克、白糖5克、醬油20克、蠔油20克、雞精5克、生抽20克、冰糖10克、香葉2克、桂皮一塊、草果3顆、小茴香2克、肉蔻2克、幹辣椒3克、八角6顆。(豬蹄以1根對應的其他配料的量,若增加,相應配料適當再增加點)
做法:
1、把洗淨的豬蹄用切上十字花刀。
2、沖洗並在水裡泡上2小時。
3、開火。倒入少量水在鍋中,放入豬蹄,將豬蹄焯水,然後關火。做滷豬蹄的時候可以先將豬蹄焯一遍水,這樣能讓豬蹄更好的入味,而且在高溫下能將豬蹄中的營養都釋放出來。
4、洗淨用噴燈去除豬皮上的毛。
5、再用水沖洗乾淨。
6、薑切片,蔥切片,開火,鍋中加油預熱,加入薑片,加入蔥片,加入辣椒,加入小茴香,加入八角,加入肉蔻,加入草果,加入香葉,加入陳皮,加入冰糖,加入生抽,加入老抽,加入蠔油,加入料酒,加水,加入雞精,加入食鹽,加入白糖,把湯倒入高壓鍋中。
7、開火,將豬蹄加入滷料中,燉煮四十分鐘,關火。
8、將豬蹄撈出,出鍋裝盤,豬蹄就做好了。