炒蝦仁時，記住4個要點，蝦仁又嫩又滑，鮮香入味不腥氣

炒青蝦仁是河蝦嗎

炒蝦仁時，記住4個要點，蝦仁又嫩又滑，鮮香入味不腥氣

每年的這個時候，正是鮮蝦活蝦大量上市的時候，二十多塊錢一斤，肉質細嫩，味道鮮美，營養價值比豬肉可強多了，高鈣高蛋白，很適合生長期的孩子多吃。

我們家就是養殖淡水蝦的，幾乎三天兩頭就撈一點蝦吃，蝦只有活著的時候是最好吃的，又鮮又香，可能有的朋友喜歡白灼水煮或者是清蒸，可是在我們家，孩子更喜歡炒的蝦仁，提前把蝦殼給剝掉，後面吃起來可省事了，並且蝦仁更容易入味呢。

蝦仁炒的時候，做法步驟看著一點都不難，廚房小白都沒有任何壓力，可是真等自己動手做的時候就知道了，想要把蝦仁給做好，那可是太難了，因為很容易就炒的蝦仁又老又柴，不鮮嫩不鮮美還不入味。

今天我想給大家分享的是炒蝦仁需要掌握的小技巧小訣竅，只有記住這幾個要點，大家照著做，保準炒好的蝦仁又嫩又滑，鮮香入味不腥氣。

第一個：也就是買蝦的時候，最好是鮮活的，因為越鮮活的越好吃，如果只有冷凍的，那也要挑選冷凍時間短的，這樣的才新鮮，腥味也淡。

第二個：蝦仁一定要提前醃製，用料酒和薑絲就可以了，食鹽千萬不要放，因為會破壞蝦仁鮮嫩的口感，還造成營養的流失。

第三個：醃製蝦仁用的料酒，一定要扔掉，千萬不要下鍋一起炒，因為下鍋炒的話，料酒的味道會把蝦仁的鮮美給蓋住哦。

第四個：蝦仁下鍋以後，一定要用中火快速翻炒，炒到蝦仁彎曲變色，就代表蝦仁變熟了，切記不要炒太久的時間，因為炒的時間久了，蝦仁就變老了，口感不好。