糯米粉在超市叫什麼糯米麵可以做粉蒸肉嗎糯米麵可以做粉蒸肉的做法

糯米粉在超市叫什麼

糯米麵可以做粉蒸肉嗎

糯米麵可以做粉蒸肉。

糯米粉、地瓜粉、普通麵粉都可以做粉蒸肉，這個要看個人的選擇，只要是自己喜歡吃的哪一種粉都可以的。

粉蒸肉肉的選擇

豬肉

如果粉蒸肉用的是豬肉那就要選擇五花肉，五花肉肥瘦相間，如果只有瘦肉吃起來就顯老，肥肉又太膩，所以要選擇肥瘦相間的五花肉，好吃不膩。

排骨

排骨要選擇豬小排，豬小排含的肉比較多，更加具有風味。

粉蒸肉的做法

材料：帶皮五花肉500克；青豆75克、植物油50克、蒸肉粉100克；郫縣豆瓣50克、甜麵醬15克、白砂糖5克、料酒20克、老薑25克、味精2克、食鹽2克。

做法：

將豬帶皮五花肉燎皮後洗淨。

將豬帶皮五花肉切成長10釐米、寬6釐米、厚0。6釐米的長方片，郫縣豆瓣剁細，老薑切成細末。

郫縣豆瓣用180℃熱油煵香，肉片用豆瓣、甜麵醬、薑末、味精、鹽碼味30分鐘後加入蒸肉粉、白糖及50克清水拌勻，肉皮朝下均勻地擺放於蒸碗內，表面鋪上青豆。上籠蒸熟取出，翻扣於盤中即成。

糯米粉和麵粉的區別

一般來說，在超市裡面我們就可以購米到現成的糯米粉，但是對於沒有經驗的人來說，根本就不知道擺放在一起的糯米粉跟麵粉有什麼區別。糯米粉和麵粉的區別如下：

麵粉就是小麥粉，一般用來做包子，餃子，麵條，饅頭，糕點等等。糯米粉是稻的變種糯稻的種子磨成的粉，又叫江米粉，是湯圓、元宵的原料。這兩者在外形、水溶性、手感上都有區別。

外形：麵粉看起來顏色較暗，較粗糙；糯米粉尤其是所謂水磨糯米粉較雪白。

手感：麵粉較為粗糙，手感澀；糯米粉手感光滑，細軟。

水溶性：麵粉團有彈性，不能溶於水，會留下面筋。糯米糰鬆散易碎，水洗後完全散開，像澱粉一樣沉在水底。

粘性：麵粉用冷水很容易調成麵糰，有筋道；而糯米粉即使用開水將部分燙熟後再加入生糯米粉一起揉，粉團也容易開裂，明顯的粘性不足；這是因為兩種小麥和大米之間澱粉結構不同而產生的差異。

哪些人不適宜吃糯米粉

糯米粉的營養價值較高，加上製作出來的食物味道美味，因此在市面上深受到大家的歡迎。糯米粉可以做的菜品種類很多，比如我們常見的湯圓、糯米餈、糯米糕等，都是利用糯米制作出來的，相信這些食物大家都非常喜歡吃。但是你們可知道，有些人是不適宜進食糯米粉的呢？如果你不清楚的話，接下來的知識點就要認真閱讀了喲。

1、凡溼熱痰火偏盛之人忌食；凡發熱、咳嗽痰黃、黃疸、腹脹之人忌食；

2、糯米黏膩，若作糕餅，更難消化，病後消化力弱者忌食糯米糕餅；糖尿病患者少食或不食。

3、胃腸道病患者：糯米性溫滯氣，合植物纖維多且長，吃多了會加重胃腸的負擔。患十二指潰瘍的病人若貪吃糯米粉，很有可能造成潰瘍穿孔、出血。

4、老人和兒童：粘性大，老人和兒童如過量進食，極易造成消化不良，並由此產生的胃酸過多、腹脹、腹痛、腹瀉等症狀。

利用糯米粉製作出來的菜式琳琅滿目，多不勝數，但是在品嚐這些美食的時候也要注意適量，凡事有個限度，只要掌握了糯米粉的飲食禁忌，才能在吃得健康的前提下吃得美味。