山西名吃——蕎麥灌腸，爽滑筋道，沒有肉卻比肉還香！

如何做蕎麵灌腸

蕎麥麵性質微涼，清熱解暑，最適合夏天吃，用它做成的小吃蕎麥灌腸口感爽滑筋道是我們山西當地有名的小吃，做好的蕎麥灌腸可涼拌也可炒食，是和涼粉 涼皮夏天不可缺少的三種民間小吃。

山西小吃蕎麥灌腸 | by 美女天天

原料：

高筋粉150g、蕎麥麵70g、鹽2g、姜2片、生抽2g、陳醋5g、熟油2g、辣椒油5g、香油1勺、蔥花1勺

1。 主料高筋粉一大碗，蕎麥粉一小碗姜2小片，八角1個。

2。 先把八角 薑片加水熬成料水。

3。 水開煮5分鐘關火晾涼即可。

4。 麵粉 蕎麥麵加少許鹽混合在一起加入適量溫水合成較硬的麵糰。

5。 和好的麵糰中間搓一個洞倒入放涼的料水 反覆朝洞口摺疊積壓摻入料水。

6。 和好的麵糰中間挫一個洞倒入放涼的料水 反覆朝洞口摺疊積壓摻入料水。

7。 攪好的麵糊細膩粘稠，流成直線。

8。 準備幾個淺口的盤子或者碟子放在鍋裡大火蒸5分鐘。

9。 取出擦乾水蒸氣備用。

10。 把麵糊裝進盤子裡大火蒸30分鐘取出晾涼即可。

11。 做好的蕎麥灌腸。

12。 切成細條裝盤。

13。 準備好蒜泥水，辣椒油，蔥花 陳醋，生抽來拌制切好的蕎麥灌腸。

14。 澆蒜泥水，辣椒油， 陳醋，生抽撒上蔥花就好了。

15。 蕎麥灌腸Q彈筋道配上酸酸辣辣的調味料特別好吃。