傳統菜餚26款精選，鮮香味足，吃過念念不忘，試試有驚喜喔

曾經看到一篇文章中寫道：“美食當前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品後體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣鹹甜，更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受；會吃者找到一份心的平靜。”細細品味，深有感悟！美食現在已經成為了我們生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣，為了滿足每個人的不同飲食需求，每天精選不同的菜餚分享給大家，一起為每天的精彩生活加油！

家常辣子雞丁

1。將雞塊切成小丁，加鹽、料酒、醃一下

2。把乾紅辣椒切成小段，姜蒜剁好、放少許花椒

3。鍋燒熱倒油，油七層熱就倒入雞丁、炸至表面呈金黃，將雞丁撈起

4。鍋裡留少許油，倒入姜蒜、幹辣椒、加花椒、炒出麻辣的香味

茶樹菇炒五花肉

1。五花肉過水至八分熟。

2。切片

3。茶樹菇提前泡好，清洗乾淨。薑切片，幹辣椒切段。

4。油熱放入五花肉煸炒，出油後放姜和辣椒

5。放入茶樹菇翻炒，加入適量水燜入味。

杏鮑菇黃瓜雞丁

食材：黃瓜一根（120克）、杏鮑菇80克、紅椒半個（不辣的）、雞丁100克

做法：

1，將雞肉切丁加入一小勺料酒，給點澱粉拌勻靜置。

2，將黃瓜削皮切丁，杏鮑菇切丁，紅椒切片，蔥切碎，姜蒜切末。

3，將鍋加水燒開，杏鮑菇先煮一下。

4，熱鍋冷油倒入玉米胚芽油，將雞丁倒入，煸炒至熟變成白色盛盤備用。

5，鍋裡重新加入油，倒入蔥薑蒜爆香，加入紅椒煸炒，倒入黃瓜翻炒片刻，倒入杏鮑菇和雞丁，煸炒一會加入生抽一勺，煸炒上色後加入一小勺鹽，最後出鍋前給點雞精翻炒均勻關火。

剁辣椒炒雞胗

做法1。雞胗清洗乾淨後切薄片，加薑末，紅剁椒，料酒醃製20分鐘左右。

2。長青椒洗淨去籽切段，蔥薑蒜切片。

3。熱鍋下油，油熱後，依次下入花椒，姜、蔥、蒜炒香。

4。放醃好的雞胗片大火翻炒至斷生。

5。加入青椒塊翻炒，加少許老抽，炒至青椒斷生， 放少許鹽，淋少許香油即可。

西紅柿燒茄子

用料

大圓茄子、西紅柿、蒜五瓣、蔥鹽、糖醋醬油

大圓茄子一個，西紅柿兩個切小滾到塊，蒜五瓣切片，蔥切段備用，茄子洗淨切小塊，灑上一層薄鹽靜置20分鐘以上，用手攥幹水分備用

鍋熱油，爆香蔥段後下茄塊翻炒至變色後倒入西紅柿塊

依次放入鹽、糖、醋、醬油，大火翻炒至西紅柿融化

烹入少許沸水，倒入蒜片後加蓋一分鐘，勾芡起鍋即可

紅燒雞翅

食材：雞翅中500g，蔥，姜，八角1個，桂皮1小塊，油2湯匙，老抽小1湯匙，生抽4湯匙，冰糖2小塊。

1。雞翅洗淨過水焯幾分鐘，洗淨控幹水份。

2。鍋裡熱油，倒入雞翅迅速掂鍋翻炒均勻，煎一小會，加入蔥姜翻炒均勻，倒入老抽和生抽均勻上色。

3。倒入開水沒過雞翅，加八角、桂皮，大火燒開，轉中火至湯汁濃稠時加入冰糖，翻炒至冰糖融化，燉煮大約15-20分鐘即可。

蒜香泡椒鳳爪

1。買來新鮮雞爪500克

2。雞爪洗淨，去趾蓋，分成兩段！

3。放在高壓鍋里加水，按煮飯鍵就可以！

4。壓好的雞爪用清水洗淨！

5。加鹽和味精，適量白糖，白糖，用清水化開，把雞爪醃製2小時入味！

6。大蒜和小米辣椒切沫，準備好泡椒！

7。兩個小時以後，把準備好的辣椒蒜沫放進入好味的雞爪裡！

香辣豆腐乾

1。豆腐乾洗淨切絲，青紅椒洗淨切絲，胡蘿蔔洗淨切絲，小米椒洗淨切碎

2。鍋裡油燒熱，放入小米椒煸香

3。接著放入青紅椒，胡蘿蔔炒勻

4。再放入豆腐乾炒勻

5。加鹽和少許糖炒勻

魚香杏鮑菇

用料主料：

杏鮑菇300克、輔料雞蛋2個、調料色拉油適量、食鹽少許、醬油1湯匙、醋3湯匙姜2克、蒜5克小蔥5克、白糖3湯匙生粉1/3湯匙、麵粉適量泡椒適量

杏鮑菇切稍厚的片，加少許鹽抓勻，醃半個小時，使其變軟

蒜米、姜米、蔥花，剁碎的泡椒準備好

取鹽和醋調入醬油，放少半湯匙生粉，充分攪勻，儘量使糖與醬醋相融

取雞蛋加少許清水，打散，再加入麵粉攪勻成麵粉糊

鍋內放寬油，油六層熱時，取杏鮑菇片，均勻蘸上粉糊

中火，入油鍋中炸至金黃至熟後撈出濾油

鍋內留底油，放入泡椒炒香加入姜蒜米炒香

烹入調好的糖醋味汁加入蔥花快速炒均勻

雞丁小炒

食材：雞腿、胡蘿蔔、熟玉米粒、尖椒、植物油、鹽、蔥、姜、大蒜、料酒、澱粉、白胡椒粉、生抽、醬油。

1、雞腿洗淨去皮去骨切丁，加入適量料酒、生抽、醬油、胡椒粉抓勻醃10分鐘，胡蘿蔔去皮洗淨切丁，尖椒切小段，蔥切小段，姜切末，大蒜切片備用；

2、鍋加油燒熱，加入雞丁中小火將雞丁炒至變白，盛出待用；

3、另起鍋倒油加入蔥薑蒜炒香，加入胡蘿蔔丁、熟玉米粒翻炒至胡蘿蔔顏色變深，加入雞丁，調入適量鹽炒勻，加入尖椒快速翻炒至顏色變深即可出鍋。

油爆河蝦

1。準備好食材。

2。選用鮮活的河蝦，漂洗一下，剪去前爪和蝦鬚。

3。蔥芹菜洗淨切段，姜切絲，蒜切末，辣椒切段。

4。鍋里加入油燒熱，加入姜蒜辣椒炒香。

5。然後倒入河蝦裡面翻炒。

6。炒上色了之後，放入蔥，芹菜段一起翻炒。

7。加入適量鹽和胡椒粉，一點點味極鮮醬油調味，最後翻炒均勻了就可以出鍋。

烤肉

1。五花肉的選擇：挑選瘦肉較多、層次分明緊緻的五花肉；

2。改刀成厚度2釐米左右的肉條，可以讓賣肉師傅幫助改刀；

3。所有輔料按照自己的口味調整比例放在一個大容器裡，攪拌均勻；

4。將肉條洗淨，拭乾水分，放在醬料裡抓勻；

5。將肉條連同醬料一起裝進保鮮袋裡，放進冰箱冷藏醃製24小時；

6。醃製好的肉條放在烤架上，烤箱溫度設定150度，烤架放在上層，時間設定30分鐘，烤制過程中需翻過來烤另一面；

7。取出烤好的肉條，稍稍晾涼；

【紅燒雞腿】

用料：雞腿10個、薑末少許（當然我比較愛吃所以多放了一些）、蔥末少許、老抽1大勺、生抽3大勺、水半杯、雞精1小勺、糖1大勺、蠔油1小勺；

1。鍋內少許油，放入薑末和蔥末炒出香味兒；

2。放入洗淨並瀝乾水分的雞腿煸炒3-5分鐘；

3。微微變色後，放入生抽，老抽，糖，雞精，蠔油快速翻炒；

4。倒入水（不要倒入太多），不需要莫過雞腿；

5。大火煮開後，翻炒一下，轉小火燉制收湯即可；

【秋葵炒蛋】

用料：雞蛋3只、秋葵12個、蔥、姜、蒜若干；

1。秋葵洗淨，待水燒開後焯一下，時間不要太長（1分鐘即可）；

2。焯好後撈出兩端切除，然後斜切備用！

3。油熱倒入雞蛋，結塊即可不要炒的太熟（太熟就沒有嫩嫩的口感了），雞蛋炒好後盛出備用！

4。倒少許油，放入蔥薑蒜爆香，放入秋葵輕微翻炒後倒入剛炒好的雞蛋，加少許雞精、白砂糖、鹽，再輕微翻炒下即可出鍋！

幹炸小丸子

1。豬肉餡是三分肥七分瘦

2。放入鹽、五香粉、胡椒粉、生抽、蠔油攪拌均勻。

3。再放入雞蛋澱粉攪拌上勁。

4。最後放入蔥姜攪拌均勻。

5。中火慢炸，變色漂起，丸子就熟了。

香煸辣子雞

1。雞塊洗淨，熱水燙一下，瀝乾水備用

2。瀝乾水後，鍋中放油，油熱後把雞塊炸十分鐘左右，撈出控油

3。準備好的食材

4。油熱放進花椒，蔥，姜，蒜，紅辣椒煸炒出香味

5。加入雞塊煸炒兩三分鐘

6。再加入老抽和料酒，黑胡椒粉，白糖，鹽煸炒

香菇炒大白菜

1、香菇、紅椒切片，大白菜切段；

2、起鍋燒油，下入紅椒和香菇翻炒；

3、放入大白菜翻炒，加鹽、少許蔬果粉調味出鍋。

青紅椒雞翅

食材：青尖椒、紅辣椒、雞翅中、姜、料酒、糖、辣椒粉、醬油、雞精 、鹽 、幹辣椒、乾花椒、蒜

1、雞翅切成兩半，放三勺料酒，三分之一勺鹽、姜、蒜、料酒醃製十分鐘。

2、鍋內油燒至五成熱，放入幹辣椒，花椒煸炒出香味。

3、將姜、蒜放入同炒，炒出味。

4、加入兩勺辣椒粉，炒勻後將雞翅放入，再放二勺醬油，煸炒二分鐘。

5、此時倒入高湯（清水）適量，蓋上鍋蓋大火燜燒五分鐘。

6、五分鐘後放入青椒，紅椒，鹽一勺，再繼續燜燒五分鐘，起鍋放糖一勺、鹽一勺，雞精一勺即可。

洋蔥木耳炒肉

食材：洋蔥，黑木耳，雞蛋，裡脊肉

1、洋蔥洗淨切配好，木耳撕小塊，雞蛋加鹽打散。

2、油熱將雞蛋滑炒、瘦肉爆鍋，然後分別盛出。

3、鍋中留底油，下洋蔥木耳，適量鹽爆炒。

4、炒好的肉、蛋倒入，同翻炒均勻，出鍋。

虎皮燒辣椒

食材：青椒400g、豬肉泥50g、姜、蒜子、豆豉、鹽、蒸魚豉油

1、青椒去蒂，去籽，再拍扁，一開二，切段、姜切末、蒜子拍扁切末。

2、準備好平底鍋，下入青椒，煎至表皮呈虎皮狀，盛出。

3、鍋中放入油，下入蒜末、薑末煸香，再加入豆豉，將豬肉泥倒入鍋中，翻炒至變色後，再倒入青椒，加半勺鹽，淋入適量蒸魚豉油，翻炒調味，待香味四溢，即可出鍋享用。

韭菜炒香乾

食材：韭菜一小把，香乾6塊，紅椒一個，油適量，鹽少許，生抽數滴。

1、韭菜洗淨，切段，香乾洗淨，切細條，紅椒去籽切絲；

2、炒鍋加油燒熱，下紅椒絲和香乾翻炒，加入少許鹽、生抽調味，可加少許水；

3、不停翻炒，待香乾吸收湯汁變軟變得蓬鬆，加入韭菜，翻勻，待韭菜變軟即可起鍋。

青椒炒豬肝

食材：豬肝200g 青椒1個 紅蘿蔔半個

調料：食用油1大勺 鹽適量 生抽1小勺 澱粉1小勺 雞粉1小勺 香菜1根

1、準備好所需的食材

2、青椒洗淨後隨意切塊，紅蘿蔔洗淨後切花型

3、豬肝清洗過後切片，加入少許鹽、澱粉、生抽、雞粉調拌均勻

4、煤氣灶開火，鍋燒熱後倒入油，燒至8成熱時，放入拌好調味料的豬肝，大火快速翻炒

5、待豬肝青面炒至稍變色時，加入青椒和紅蘿蔔一起翻炒，大約炒30秒左右，加入少許鹽翻炒均勻，加入切好的香菜段即可

菠蘿咕老肉

1。裡脊肉，青紅椒切丁

2。菠蘿放鹽水裡浸泡一下

3。肉丁放一點鹽，雞精，調料粉入味，然後放點澱粉拌勻，最後倒些雞蛋液攪拌

4。放些麵粉，使每個肉丁都沾上

5。油溫七成熱中火炸

6。炸至金黃即可

7。醋，水，生抽，糖，蕃茄醬，鹽調成醬汁倒入鍋裡，煮開放青紅椒，菠蘿塊翻炒。

8。放肉丁

蜜汁龍眼扣肉

1。將糯米蒸熟

2。整塊五花肉煮熟

3。將肉均勻抹上老抽醬油，用五成熱油鍋炸制走紅

4。五花肉切薄長方片

5。用肉片將龍眼捲住

6。取一個半球形碗，將肉卷皮朝下均勻墊在碗底和碗壁，再將蒸熟的糯米飯放入，要將碗裝滿，壓實

7。蒸制十分鐘

8。倒扣至盤中

9。將蜂蜜，冰糖加少許清水熬拌均勻，加適量澱粉調至半粘稠狀，再加入少許清澈植物油拌勻，調成蜜汁