鮑魚的做法大全 兩食譜既養生又美味

鮑魚是海洋貝類，也是四大海味之首，含有豐富的蛋白質等營養元素，經常吃鮑魚可以幫助我們提高自身的免疫力，日常鮑魚的做法有很多種，今天小編就給大家推薦兩款家庭鮑魚吃法。

鮑魚的做法大全

鮑魚炒飯

食材：

鮑魚7個、香菇10個、紅蘿蔔1/2個、米飯4碗、食用油1湯匙、醬油2湯匙（約30ml）

鮑魚炒飯的做法

1、香菇提前用水泡發。

2、取出泡發好的香菇。

3、將其切成香菇粒。

4、鮑魚洗淨，取出內臟。

5、將其切成薄薄的小鮑魚片。

6、將紅蘿蔔去皮，切成紅蘿蔔粒。

7、熱鍋下油，下鮑魚粒。

8、用大火快速炒至鮑魚粒至熟，盛出待用。

9、原鍋下香菇，轉中火慢慢煸出香味。

10、煸至香菇發出香味，顏色轉為焦黃色，乘出待用。

11、原鍋下米飯。

12、炒散後，加入紅蘿蔔，炒至紅蘿蔔斷生。

13、加入醬油調味。

14、將米飯炒至每一粒均裹上醬油。

15、下香菇。

16、下鮑魚。

17、炒至食材融合在一起。

18、裝碗食用。

鮑魚的家常做法

蒜蓉蒸鮑魚

原料：

鮮鮑魚、大蒜、青紅椒

蒜蓉蒸鮑魚的做法

1、用刀沿鮑魚殼的邊沿割取鮑魚肉，去掉內臟，清洗乾淨後，在鮑魚肉上打上細密的花刀，然後放入殼內；

2、大蒜拍扁，然後剁成細小的蒜蓉；

3、取一半蒜蓉，用水洗去粘液，用廚房專用紙吸乾水分，入油鍋小火慢炸至金黃取出；

4、和另一半蒜蓉混合，新增料酒、蒸魚豉油、糖拌勻；

5、鮑魚擺盤後，用小勺依次新增調好的味汁兒；

6、入開水鍋蒸制7分鐘；

7、取出，撒上青紅椒粒；

8、燒熱油，依次澆在鮑魚肉上或者把蒸鮑魚盤裡的汁水倒入鍋內，勾芡，收濃，澆在鮑魚肉上。

美食小提示

1、油炸蒜蓉，提前清洗，這樣不容易炸糊。但清洗之後需要把水分去除，否則炸制的時候容易濺油；

2、炸蒜蓉的時候，全程用小火。避免糊鍋；

3、金黃的蒜蓉和普通蒜蓉混合，效果最佳；

4、鮑魚肉一定要清洗乾淨，特別是邊緣覆蓋的一層黑色東西，需用刷子仔細清除；

5、因為蒸制的時候需要用到鮑魚殼，所以鮑魚殼也需要仔細刷洗乾淨；

6、大的鮑魚，處理的時候可以把鮑魚肉橫切，一分為二，這樣吃起來方便，而且更容易入味；

7、鮑魚的蒸制時間根據鮑魚的大小來定，小的五分鐘足以，中等的七八分鐘即可，不可久蒸，否則影響口感；

8、最後一步，只用熱油淋，味道鮮香清爽；用蒸出的汁水勾芡後澆淋鮑魚，味道更加鮮美醇厚，濃稠的鮑汁兒更適合拌米飯用。

鮑魚的營養價值

鮑魚，古稱鰒，又名“鏡面魚、九孔螺、明目魚、將軍帽”，為單殼貝類，屬海洋軟體動物。鮑魚呈橢圓形，肉紫紅色，主要種類有雜色鮑、半紋鮑、羊鮑、耳鮑和皺紋盤鮑五種。鮑魚肉質柔嫩細滑，滋味極其鮮美，非其他海味所能比擬，歷來被稱為“海味珍品之冠”，素有“一口鮑魚一口金”之說，價格昂貴。鮑魚的營養價值極為豐富， 含有二十多種氨基酸，每百克鮮鮑魚肉含蛋白質23。4克，脂肪3。4克， 無機鹽鈣32毫克，鐵3。0毫克，還有相當量的碘、鋅、磷和維生素A、D、B1等。

中醫認為鮑魚具有滋陰補養功效，是一種補而不燥的海產，吃後沒有牙痛、流鼻血等副作用。《食療本草》記載，鮑魚“入肝通瘀，入腸滌垢，不傷元氣。壯陽、生百脈。”鮑魚的殼，中藥稱石決明，因其有明目退翳之功效，古書又稱之為“千里光”。石決明還有清熱平肝、滋陰壯陽的作用，可用於醫治頭暈眼花、高血壓及其他類症。

現代研究表明，鮑魚肉中能提取一種被稱作鮑靈素的生物活性物質，實驗表明，它能夠提高免疫力，破壞癌細胞代謝過程，能提高抑瘤率，卻不損害機體的正常細胞，有保護機體免疫系統的作用。鮑魚能雙向性調節血壓，原因是鮑魚能“養陰、平肝、固腎”，可調整腎上腺分泌。鮑魚有調經、潤燥利腸之效，可治月經不調、大便秘結等疾患。

其它功效還有：

1、鮑魚含有豐富的蛋白質，還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營養元素；

2、鮑魚營養價值極高，富含豐富的球蛋白；鮑魚的肉中還含有一種被稱為“鮑素”的成分，能夠破壞癌細胞必需的代謝物質；

3、鮑魚能養陰、平肝、固腎，可調整腎上腺分泌，具有雙向性調節血壓的作用；

4、鮑魚有調經、潤燥利腸之效，可治月經不調、大便秘結等疾患；

5、鮑魚具有滋陰補養功效，並是一種補而不燥的海產，吃後沒有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也無妨。

結語：

鮑魚的營養價值極高，多食用可促進生長髮育、改善提高機體能力，但吃鮑魚也有些禁忌，比如，患有痛風和感冒的病人不宜食用，忌與雞肉、牛肝同食，容易造成消化不良。