過年啦，做這道菜：幹炸小酥肉，佐餐配菜好不愜意，營養又美味

幹炸酥肉放什麼菜好吃

小酥肉應該是很多人小時候的記憶，尤其是到年前，家家戶戶開始準備各種各樣的炸貨了，炸酥肉、炸丸子、炸排叉……看著各種吃食在油鍋裡熱鬧鬧地翻滾著，才猛然發現年的味道越來越濃了。

小酥肉一定要剛出鍋時趁熱吃才是最美味的，又香又酥，每咬一口都能聽到表皮被牙齒咀嚼而發出的酥脆聲音，這是味覺和聽覺的雙重享受。饞嘴的小孩等在爐灶旁，看著大人剛剛夾到盤子裡的小酥肉，就用小手輕輕的捏起一塊兒，邊發出吸溜聲兒邊三下二下的就把一塊肉吃下肚了，然後就是咂巴著滿嘴的肉香準備再拿起下一塊。

今天來做小酥肉，我喜歡用肥瘦相間的五花肉，而且調料一定要少，這樣才能突顯出肉的香，麵糊一定不要太厚，薄薄的掛上些，炸出的小酥肉更酥脆，我家人比較喜歡這樣的口感。如果有的朋友喜歡吃酥軟的就適當的加大面糊的量吧，看個人的喜好。

製作方法：

材料：五花肉、十三香、鹽、玉米澱粉、雞蛋、白胡椒粉、食用油

步驟：

1、 五花肉切片

2、 切好的肉放上十三香、鹽、雞蛋、白胡椒粉攪拌均勻，然後根據自己喜好放入適量的玉米澱粉，我家比較喜歡吃酥脆的，澱粉的量就少些

3、 鍋中油燒至六成熱，可以把筷子放入油中，如果筷子旁邊有密集的小泡泡就說明油溫可以了，這時關最小火，逐片放入掛好糊的肉片，一次不要放的太多，容易粘連而且也不利於同時成熟，全部放好後改中火炸制即可

4、 炸至兩面微黃的時候撈出瀝油，等所有酥肉炸好撈出後，開大火，油溫升至7成熱時，再復炸至顏色金黃即可，直接幹炸的酥肉最好吃

【我的小貼士】有人會覺得五花肉太肥太油膩不好吃，其實炸好後，肉裡的肥油幾乎都出去了，只剩下酥脆鮮香，特別好吃。我掛的麵糊比較少，出來的口感更脆一些。大家可以根據自己的喜好來調製麵糊。