排骨不燉不炒不加水，無油新做法，色澤金黃，外酥裡嫩，非常美味

蒜香排骨醃製一夜可以嗎

排骨是大眾美食，肉汁香嫩，大家都非常喜歡的一道菜，尤其小孩子特別喜歡。用排骨來招待小朋友，是每個小孩子的最愛。

上週，為了招待小侄女，特意買了排骨，做了一道蒜香排骨。小傢伙聞著香噴噴的排骨，高興壞了，兩手緊抓排骨直接就啃，那叫一個香，一盤排骨都被她一個人啃光，邊啃邊叫，“排骨好吃，香”。豎起大拇指，直誇我做菜好吃，當時心裡那個高興，那個美啊。

今天，小編就來為大家介紹這道外酥裡嫩的蒜香排骨的做法。如此酥香美味，香味誘人的蒜香排骨，做法卻不復雜，簡單易做，不會做飯的朋友們，也會輕鬆上手，獲得點讚的。

準備食材

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排骨500g、生抽適量、白糖適量、料酒適量、鹽適量、叉燒醬適量、大蒜適量

步驟一、排骨洗淨備用

用刀把排骨切開，切成一根一根的，再用清水把每一根排骨清洗乾淨，控幹水分，備用。

步驟二、調料準備好

把

蒜扒皮，拍碎，切成碎末，放進大碗裡，再放入兩大勺叉燒醬，倒入少許醬油，加少許鹽、少許白糖，倒入適量料酒，把調料攪拌均勻。

步驟三、上料

將備用的排骨放入一個平底的鍋或者盆中，將醃料倒進，均勻塗抹在排骨上。

步驟四、醃製

用牙籤在排骨上扎一些眼，有利於入味，每隔一小時，排骨翻一次，再扎眼一次，醃漬3小時左右，最好能醃製一夜，隔天做的時候更入味。

步驟五、準備錫紙

取一張錫紙，裁成和排骨差不多的長度和寬度，將醃好的排骨放在錫紙上，排骨上再次淋上少許醃料汁。

步驟六、進烤箱

包裹起來，兩頭紮緊，封口的一面朝上，防止漏湯；將裹好錫紙的排骨放入烤盤，上下230度左右，烤30分鐘後，開啟錫紙，繼續烤10分鐘左右，直到表面上色，水份烤乾。

步驟七、出烤箱

烘烤結束，將錫紙開啟，排骨取出裝盤，將錫紙內的湯汁和醃料剩下的湯汁一起倒入鍋內，開火，淋入少許溼澱粉勾芡，熬成粘稠的湯汁，澆到排骨上即可。

怎麼樣？看著剛剛出爐，冒著熱氣，外酥裡嫩的排骨，聞著迎面撲來的誘人香氣，是不是讓你非常有成就感，是不是為自己感到小小的自豪！

以上就是小編為大家分享的做法，是不是一點都不復雜，非常簡單。

每天分享一道美食，今天的這道蒜香排骨，小編總結了以下幾點小技巧

小技巧一

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排骨要選擇小肋排，不僅美觀更容易入味。

小技巧二

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醃料好的排骨，用牙籤扎眼，幫助入味，如果不趕時間，最好是過夜冷藏醃漬。

小技巧三

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錫紙包裹排骨前，再淋上少許醬汁，幫助入味。

小技巧四

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錫紙封口朝上，防止烘烤過程中漏湯。

小技巧五

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錫紙包裹，這樣烤出來的肉鮮嫩，不裹錫紙烤，則肉有嚼勁，有韌性。

小技巧六

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錫紙包裹，會有很多水分烤出來，用這些湯水，和醃料，勾芡水澱粉，成粘稠的湯汁，淋在排骨上，既好看，又好吃。

以上就是小編今天跟小夥伴們分享的全部內容，如果你有不同的做法，或者有更好的創意，歡迎在文章底部的評論區留言，小編非常期待和大家一起分享美食的快樂