這樣做的家常豆腐最好吃了，簡單易做，比吃肉還過癮

導語：這樣做的家常豆腐最好吃了，簡單易做，比吃肉還過癮，就是太費米飯了

hello， 大家好，歡迎來到喂尚美食，為什麼你燒的豆腐味道總是不好吃呢？其實只要掌握這幾步，做出來的味道比飯店的還要更加的好吃，保證你吃過一次都還想吃這樣做的豆腐，吃起來的口感滑嫩鮮香，特別的入味，而且還超級的下飯。

首先我們準備一塊新鮮的豆腐，做這道菜我們一定要選擇嫩豆腐，也就是水豆腐，而不是老豆腐。因為嫩豆腐的話，它吃起來的口感會更加的滑嫩。

首先，我們把豆腐放在案板上。然後用平刀法將豆腐一分為二。再把豆腐改刀切成大概兩公分的長條，最後再將它轉過來，把它切成小方塊。切開了以後，就是我們手上的這樣小方塊，豆腐塊不能切的太大，不然它不好入味。把豆腐切好了之後，將它裝進碗中備用。

接下來我們準備一些烹飪時需要的小料，準備幾顆大蒜子，將它的頭部去掉不要，然後再將它改刀切成薄片。大蒜可以多準備一點，那樣的話蒜香味會更加的濃郁。蒜片切好之後，再將它剁成蒜末。儘量的把大蒜剁的稍微細一點點。將它全部切好了之後，把它裝進碗中備用。

再準備一塊生薑，把它去皮後，先切成薄片，然後再將它切成薑絲，最後將它改刀切成薑末。切好了之後，把它裝進碗中備用。

再準備幾個小米辣，把它的辣椒把去掉，不要。然後將它改刀切成小圈。把小米辣全部切好了之後，將它裝進碗中備用。

再準備兩三顆的小蔥，把它的蔥白切下來，然後再將它改刀切成蔥花。把它切好了之後，和姜蒜放在一起備用。

再準備四五顆的小韭菜，把它清洗乾淨以後，改刀切成小段，韭菜切好了之後，將它單獨的盛放出來備用。

最後再準備一小把的海鮮菇，海鮮菇的營養價值非常的豐富，而且它和豆腐搭配起來非常的好吃。先把它的頭部切去點，不要，然後再將它改刀切成小段，全部切好了之後，將它單獨的盛放出來備用。接下來我們開始正式的烹飪。

首先我們起鍋燒水，鍋中加少許的鹽，增加湯水的底味。這樣的話待會豆腐焯水後會比較入味。把食鹽攪拌化開以後，把切好的豆腐放進鍋中，把豆腐進行簡單的焯水處理。焯水的目的可以去除豆腐的豆腥味，這樣的話吃起來會更加的好吃。等到水開了以後再焯水一分鐘，然後將它控水撈出來。

接下來我們重新的起鍋，鍋中加少許的食用油，油熱之後把姜、蔥、蒜、小米辣放進鍋中，用小火將它慢慢的煸炒一下，把姜、蔥蒜的味道煸炒出來。用小火將它炒香了以後，再新增一勺的豆瓣醬進來。然後繼續的將它慢慢的煸炒一下，把豆瓣醬炒出紅油。像這樣炒出紅油之後，往裡面新增一碗清水進來。然後開大火把，湯汁燒開，燒開了以後再把焯過水的豆腐重新的回鍋。

用鍋鏟將它輕輕的推動一下，重新的把湯汁燒開。這個時候把翹的海鮮菇也放進來。用鍋鏟將它輕輕的推動一下，將它翻拌均勻。

接下來我們開始進行調味。給它來上少許的鹽，再來上少許的雞精，不愛吃雞精的可以不放。還有一點點的白糖提鮮，最後加入半勺的生抽、醬油，調味過後，用鍋鏟給它輕輕的攪拌一下。讓所有的調味料充分的融化。接下來將它扣上蓋子，用中火燜煮十分鐘。讓豆腐更加的入味好吃。

十分鐘到了，開啟蓋子看一下，這個時候的豆腐已經是非常的入味了。接下來我們開始進行勾芡處理。首先，鍋中加少許的水澱粉，勾一個薄芡，豆腐的芡汁要分兩到三次去勾芡，第一次，是初步的鎖住水分，水澱粉下鍋以後，要迅速的將它推開推散，以免欠之結成一塊，接下來繼續的用水澱粉進行勾芡，我們用鍋鏟輕輕的推動豆腐，在推動的時候，一定要注意不要去翻炒，不然豆腐就全碎掉了。

好了，這時候的湯汁已經是變得非常的濃稠了。這個時候我們將韭菜也放進來，然後繼續的輕輕的給它翻動一下，等待韭菜至斷生，在出鍋之前，給它來上些許的明油，給它翻炒一下。這個豆腐呀拌著米飯吃，真的是太棒了，愛吃豆腐的一定要試做一下。最後將它盛出來，裝入盤中就可以美美的享用了。

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