炒菜用什麼油比較好?大豆油還是花生油,用錯了毀健康

市面上賣的食用油琳琅滿目，很多人買油的時候都不知道到底哪種油最好？該如何挑選最適合自己的油呢？有的人認為越貴越好，其實也不一定，適合自己的才是最好的，下邊我就清晰明瞭的告訴大家，在生活中該如何正確的去選擇油？

4種常見的食用油，這樣吃才最健康

01。花生油——最適合炒菜

如果說哪種油最適合炒菜？這裡我首先推薦花生油，因為花生油最適合一般的炒菜，例如：久煮、烘烤、煸炒等，但是最好還是少高溫油炸和油煎。因為花生油屬於一種均衡型的植物油，且香氣濃郁，含有的胡蘿蔔素和維生素E等營養成分都保留的多。選擇花生油最好選大品牌、等級高的，因為劣質的花生油最易被黃麴黴素所汙染。

02。大豆油——最不適合炒菜

大豆油中所含有的亞油酸含量豐富，屬於高亞油酸型植物油，且富含維生素E。但是實驗對大豆油、菜籽油、花生油、玉米油這4種油所產生出的油煙濃度和組成研究顯示，大豆油所產生的濃煙度和有害物質是明顯要高於這4種油的，所以說如果是高溫烹調食物的話，最好不要用大豆油。

因為大豆油怕熱，可以選擇用低溫烹調，例如：煲湯、做麵點、調餡等。

03。菜籽油——可日常炒菜

菜籽油俗稱菜油，又叫做香菜油，這種油中膽固醇含量特別少，並且含有一定的磷脂，對我們血管、大腦、神經的發育都是十分重要，並且人體對菜籽油的吸收率又很高，有著調血脂、血糖、血壓的作用，還能增強免疫力。

這種油是可以用來炒菜的，但是因為在部分菜籽油中可能含有較高的芥酸，建議把炒菜鍋燒熱之後，倒入菜籽油多炒一會，就可以讓部分的芥酸揮發掉。但是菜籽油不宜存放過久，還是建議大家每次買小瓶裝的，吃完再買。

04。橄欖油——最好涼拌

吃橄欖油可以預防高血壓，還能改善血管類的疾病，有助於大腦的健康，還能幫助女性抗衰老。橄欖油最健康的吃法就是涼拌、嫩煎食物、烘焙等，避免油炸。如果你買的是高階初榨橄欖油的話，最好只用來做湯或者涼拌的。因為橄欖油的高溫敏感性很高，一旦油鍋起煙，就會產生出來有害的自由基，增加患上中風、癌症、白內障等病的風險。

這4種最為常見的油，現在你應該知道該如何選擇了吧！想炒菜最好用花生油和菜籽油，若涼拌菜最好用橄欖油，如果是煲湯的話，可以用大豆油。