食在信陽——羅山大腸湯

豬大腸，學名豬腸。喜歡吃豬腸的，流連忘返，不喜歡吃豬腸的，避之不及。

豬大腸

適於燒、燴、滷、炸，如“澆大腸段”、“滷五香大腸”、“

炸肥腸

”、“

九轉肥腸

”、“

炸斑指

”、“羅山大腸湯”等。今天我們就來詳細聊一下信陽民間小吃——羅山大腸湯。

羅山縣，隸屬於河南省

信陽市

，位於

河南省

南部，

大別山

北麓，

淮河

南岸，總面積2071平方公里。羅山歷史悠久，文化醇厚。羅山區域

周

朝初屬謝國，周宣王時屬申國。後來歷經秦，漢，隋，唐，宋，元，明，清，上下2500年曆史。

羅山縣——靈山寺

羅山勤勞善良的勞動人民都有養豬的傳統。條件允許的情況下，每家都會養上一隻，兩隻。每到年關的時候，都會殺年豬對一年來一家辛苦耕耘的犒賞。吃豬下水（豬內臟）就是相當考驗廚藝的一件事，這個和東北的殺豬菜有點類似。

羅山大腸湯的出處說法不一，一則是來自老字號李老太大腸湯創始人之手，至今已傳至第三代了；一則是說起源於明朝。我是相信第一種說法，明朝是朱家的天下，還能允許殺豬和吃豬，這等於是在犯罪呀。

羅山大腸湯的主要食材就是：大腸，豬血旺，豆腐。做法以河南的燴菜為主要烹製手法，調料上，以偏辣偏鹹為主。

這樣的地方美食，建議是到原產地品嚐，順便看一看羅山的風景名勝，風土人情。