大廚分享“素鮑魚”的經典做法，好吃不貴，色香味俱全，先收藏了

前牙太鮑可以拔掉嗎

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鮑魚是我國經典的國宴菜之一，素有“海味珍品之冠”之稱，肉質細嫩，滋味鮮美。有俗語道“一口鮑魚一口金”，講的就是鮑魚這昂貴的價格。

既然鮑魚這麼昂貴，那今天就給大家分享一道“素鮑魚”，與鮑魚一樣的肉質細嫩，滋味鮮美，但是價格就很容易被百姓所接受，要想知道這“素鮑魚”到底是怎樣做的？就繼續往下看吧。

下面就給大家分享這道紅燒素鮑魚的詳細做法，喜歡自己動手做菜的朋友就一起來試試吧。

具體做法請看我們的操作：

準備香菇10個左右，洗淨後平刀把根部切掉，全部切好以後，放入盆中備用。

下面我們把香菇焯一下水：

鍋內燒水，加入

一勺食鹽

，用勺子攪拌化開，等水燒開後，下入切好的香菇，用勺子連續攪動幾下，使香菇受熱均勻，改中火煮5分鐘左右，用漏勺撈出控水拔涼。

然後把控水後的香菇，平放在菜板上，用刀在香菇表面間隔3毫米切開，斜切至四分之三，注意不要切透，再用直刀十字交叉切一遍，切好以後捲起來，用牙籤固定，然後再放在盤中備用。

準備紅椒半個切成三角塊，放入盆中，青椒半個切成滾刀塊，一起放入盆中，用來配色。

準備小蔥一根切成蔥花，放入小盆中，大蒜幾粒拍扁切成蒜末，一起放入盆中備用。

等所有食材都準備好以後，我們開始進行下一步操作：

鍋內添入食用油，等油溫燒至五成熱時關火，下入香菇，用勺子推動幾下，利用油的餘溫，炸40秒左右，即可倒出控油。

另起鍋添入少許食用油，倒入蔥蒜爆香，加入

蠔油3克

，攪拌化開，倒入青紅椒塊，快速翻炒片刻，炒至配菜斷生以後，淋入半勺清水，加入

老抽幾滴

調色，攪拌幾下。

加入

食鹽1克

，倒入炸好的香菇，顛鍋翻炒幾下，再勾入

少許水澱粉

，使菜餚更加濃郁，翻炒均勻以後，淋入

少許明油，

加入明油可以提亮菜餚的色澤和亮度，簡單翻炒兩下，即可關火起鍋裝入盤中。

好了，這道非常美味的紅燒素鮑魚就做好了，吃的時候去掉牙籤，一口一個非常過癮。

下面是所用到的食材和調料：

食材：香菇，青椒，紅椒，小蔥，大蒜

調料：食鹽，蠔油，老抽，水澱粉，明油

如果你有不同的做法和建議，歡迎在評論區留言

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