吃了這麼多年的海參後 才發現選錯了

近年來，“刺頭”已成功成為高等滋補品的一員，滋補品大家族的價值急劇上升。這個“刺頭”是什麼？為什麼那麼有能力？它就是海參。

市場需求催生了複雜的海參產業，使得大連海參，山東海參，福建海參等主要品牌的海參充斥市場，許多消費者開始為了選購好的海參而苦惱。 那麼，面對眾多海參品牌和市場上的各種說法，如何選擇到真正具有價值的海參呢？

其實，對於咱們消費者而言，看似都是海參，其實這裡面學問大了去了。首先我們得明確，買海參是為了吃還是為了滋補。世界上大約有1100多種海參，其中可以食用的海參大概有40多種，中國約有20種可食用海參。然而並非所有可食用的海參都具有養生滋補價值，海參的營養價值主要體現在海參中唯有的營養成分“黏多糖”。海參“黏多糖”不僅對人體具有營養、滋補作用，而且也具有特殊的保健與藥用功效，被稱為海參中的黃金營養。

但是海參中“黏多糖”的含量受嚴苛的產地的影響，所以真實含有“黏多糖”成分的高營養價值的海參少之又少。大多數的可食用海參中黏多糖含量低、營養價值不高。俗話說，“橘生淮南則為橘，生於淮北則為枳。”而行業內也基本預設，北方海參的質量要好於南方海參。像現在市場上的山東海參、福建海參，只適合作為食材出現在餐桌上，而不是作為高等滋補品出現在市場上。因此，想要用海參進補的消費者一定要謹慎，瞭解海參的產地和工藝，併購買合適的海參以有效進補。那麼，大連的海參為什麼好呢？

相比之下，南方的海參生長週期短；由於水溫高，生長環境優越，因而海參生長快，不足一年就可長成，有的海參苗在投放4-5個月之後就可以捕撈，產量和規模較大。但是會導致肉質鬆軟，口感稍差，不如遼參的肥厚飽滿。由於養殖成本低，市場價格相對較低。此外，福建的主要產區大多是灘塗，不適合海參的自然生長，灘塗地質會在一定程度上影響水體的純度。就繁殖方法而言，大多數南部海參都是在棚子裡飼養的。這種繁殖方法在海參繁殖過程中添加了相對更多的藥物和飼料，大大降低了單個海參的營養價值。 因此，南方海參中“黏多糖”的含量遠低於大連海參，導致遼參和南方海參在口味，營養和純度上存在差異。有一個小實驗很有趣，大連的海參扔到空中摔到地上後還會反彈起來，而南方的海參摔下去了不但不反彈，還摔癟了。

小編在此提醒大家，大連海參因有滋補功能，所以價格略高於南方海參，如果想招待貴賓，滋養身體，那麼選擇大連海參是個很好的選擇。不得不說，吃個海參還有這麼多學問，中國人在“食”的方面，真是太有造詣了。

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