年夜飯之年年有"魚",不煎不蒸,不放一滴油,出鍋全家搶著吃

天南海北年夜菜之魚的傳說

中國人的年夜飯，必不可少的一道菜就是魚，而且年夜飯上的魚必須是完整的，要有頭有尾，並且要留下一些不能夠吃完，直到第二年，魚和“餘”同音，有魚就是“有餘”，“有魚寓意“有餘”，也就是我們常說的年年有魚。因此，吃魚是中國人年夜飯必不可少的一道美食。

魚的做法太多了，常見的有水煮魚，紅燒魚，四川烤活魚，也有人喜歡做魚耀龍門的造型，今年我們學會魚的這種做法，不烤不紅燒，不放一滴油，鮮香美味，出鍋全家搶著吃。

食材：新鮮草魚一條

配菜：五花肉，生薑，大蒜，大蔥，香菜

下面開始製作步驟：

第一步 ，把大草魚魚鱗打一下，去除內臟，如果怕麻煩 可以叫賣家幫忙一下，把魚清洗乾淨，用剪刀把魚鰭剪掉，然後在魚頭和魚尾的地方各劃一刀，把魚腥線抽出來，一邊抽一邊用刀拍打一下，這樣更容易抽，兩面都有魚腥線，全部抽出來

為什麼要去除魚腥線？因為有不去吃魚腥線魚肉會有異常嚴重的腥味，會影響食物的味道。當然，如果接受腥味的也可以不去除魚腥線。

然後用屠龍寶刀把魚切成2釐米左右的塊，魚肚子部分不要切斷，切好後放入盆中，醃製一下 ，加入薑片和蔥段，再加適量的料酒，生抽，

用手把它抓拌均勻，醃製15分鐘，讓它入味。

第二步：200克五花肉，切成片

大蔥切小段

大蒜切片

調一個料汁：碗中加入2勺料酒，2勺生抽，一勺老抽上色，少許胡椒粉增香，一小勺白砂糖提鮮，適量的食鹽，攪拌均勻後備用

第三步：熱鍋，不用加油，把五花肉放入炒出油，五花肉炒出油後，把姜蔥蒜放入，炒出香味

炒出香味後，加入一勺豆瓣醬，炒出紅油，炒出紅油後，加入足量的清水，倒入我們剛剛調好的料汁，再加兩個八角增香

大火燒開，水燒開後，把醃製好的魚放進來

蓋上蓋子，中火煮15分鐘。15分鐘後，開啟鍋蓋，魚肉的香氣撲鼻而來

這樣就可以出鍋裝盤了，再撒點香菜點綴一下

魚肉香鮮嫩滑，不炸不煎，好吃又好看的年夜菜“年年有魚”就做好了，喜歡你也可以試試。

總結一下：

1。如果不介意，魚腥線可以不抽出來的，味道沒有多大的影響。我們吃魚最關鍵的是魚肉沒有腥味就可以，醃製一下，去腥還入味。

2。魚很容易熟，一把煮10-15分鐘就熟了，煮太久反而營養會流失。喜歡辣的還可以加點幹辣椒或者辣椒油。