魚要怎麼做才好吃？家常爆炒筍魚片，這樣做出來的才好吃

鮮筍生魚片怎麼炒好吃

現在我們先準備食材：青魚一條、冬筍【切片】、木耳【泡發了】、食鹽、雞精少量、黃酒【也可以用料酒】、雞蛋兩個【分出蛋清，如果分不出打勻了也可以】、幹澱粉、澱粉【用水化成糊】、蔥姜【切碎】。

1、把青魚清洗乾淨切成小段，從肋骨處下刀，逐個去骨去皮用刀斜切成五公分長1。5公分寬的小魚片，用清水洗淨瀝乾水分放入碗中加入鹽，蛋清，幹澱粉攪拌均勻備用。

2、放上鍋生火燒水，水開後倒入切好的筍片，大火燒開煮熟筍片，泡發的木耳去根，倒入鍋中【一般用開水燙一下就好了】，一起撈出瀝乾水分備用。

3、炒鍋生火倒入油【適量】，油燒至六七成熱時，把裹上漿的魚片一片一片放入鍋中，燒至魚片緊實，挺起，顏色轉白時，撈出在漏勺內瀝去油備用。把鍋內多餘油倒出【油留油少許】，把熟筍片和木耳放入鍋中加入大概七八十克水、食鹽、雞精少量、黃酒，蔥姜【切碎】燒開後將魚片輕輕放入鍋中，然後澱粉【用水化成糊】勾芡，翻炒一下，出鍋裝盤【還可以在上面撒一些香菜】，這樣一道美味又營養的菜就完成了。

這道菜色澤白嫩，魚片松嫩，筍片鮮嫩，味道鮮美。

小貼士：冬筍是一種富有營養價值並具有醫藥功能的美味食品，質嫩味鮮，清脆爽口，含有豐富的蛋白質和多種氨基酸、維生素，以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能促進腸道蠕動，既有助於消化，有能預防便秘和結腸癌的發生。而且冬筍還是一種高蛋白、低澱粉食品。它所含的多糖物質，還具有一定的抗癌作用呦！好了，不多說，趕緊學著做起來吧！