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【就是愛在家煮】古早味蛋餅食譜！ 明倫蛋餅在家自己來！小編很愛吃蛋餅，尤其是那種用麵粉漿製作的古早味蛋餅，其中我自己很愛在逢甲很夯的”明倫蛋餅”，搜尋網上很多的古早味蛋餅食譜，有的用高筋麵粉，有的用中筋麵粉或低筋麵粉，這三種到底誰對誰錯？ 或是各有優缺點呢？ 這次就帶大家來一起製作美味的古早味蛋餅，順道把這謎團給解開吧！

古早味蛋餅

【食材】

低、中、高筋麵粉各80g

地瓜粉20g（每一份使用20g）

水200g （每一份使用200g）

雞蛋1顆（每一份使用1顆）

蔥一碗

鹽巴少許

【步驟】

1。將麵粉、地瓜粉、水、少許鹽巴及適量的蔥、蛋1顆混合攪拌

2。將混合後的粉漿一大匙倒入冷鍋中攤開

3。開火加熱至凝固定型

4。加上一顆雞蛋煎熟後即可上桌

▼先來試做低筋麵粉的版本

▼本來想要用家裡的平底鍋做出像明倫蛋餅一樣長條狀的餅皮，但後來我發現這樣做出來似乎太肥短了！哈！

▼其實低筋麵粉的版本已經很好吃了！

▼中筋麵粉的版本

▼第二次製作，我決定直接煎成一個大圓型的，就像是傳統造型，至少分量比較大！

▼不過這次我把蛋皮煎得太老，影響口感。

▼不過中筋麵粉有軟又有Q的口感依然把它的分數拉高了！ 我愛中筋麵粉的口感！

▼高筋麵粉的版本

▼這次學會了秘訣，就是冷鍋先下粉漿，然後搖動鍋子讓粉漿攤平攤薄一點！

▼蛋液為了避免太老影響口感，等餅皮熟了後直接倒在餅皮上，等待半熟了後再翻面稍微煎一下即可捲起來上桌！

▼加上甜辣醬是不是很邪惡啊！

好了，今天的美食就和大家分享到這裡了，感謝大家閱讀，這裡為你提供美味健康的食譜、烹飪技巧、做菜其實這麼簡單！喜歡的朋友可以給我點個免費的贊，謝謝大家的支援！