春筍正新鮮，燜一鍋醃篤鮮御春寒，雙蛋白更營養

如何處理新鮮竹筍

世間，唯美食與愛不可辜負！

春天，萬物初始，但在城市中的我們看不見森林抽出的嫩芽，聽不見土地裡活泛的叫聲，也聞不到那花蕊的清香，要說是什麼讓我感覺到春天來了，除了外面一天比一天暖的天氣，那就是餐桌上面逐漸多起來的各種新鮮果蔬和越來越實惠的價格。

但你要問我哪種食材在春天裡最出名，最適合，那一定是春筍，雖然我們一整年都不缺筍吃，可是從小到大的春筍還是在我的心裡面有加成，總是覺得春筍是最好吃的，而且吃起來也正是如此。今天我們一起來看看，用正新鮮的春筍，怎麼做有名的醃篤鮮，御春寒，植物蛋白和動物蛋白，雙蛋白更有營養。

準備食材

五花肉、鹹肉、春筍

小蔥、黃酒、鹽、味精

烹飪步驟

1、先來準備好需要的食材，這裡要準備兩種不同的肉類，一是為了味道的風味，讓做好的醃篤鮮可以包換更多不一樣的風味，二是鹹肉裡面的獨特的鹹香，可以讓最後做好的醃篤鮮鹹鮮結合，味道更好。

2、筍去除外面的老皮，切掉根部，清洗乾淨之後切成滾刀塊。像是圖中這樣就可以了，因為筍本身就鮮味足，味道好，所以不需要太多的調味，那樣反而會破壞它本來的清淡。

3、五花肉和鹹肉都清洗乾淨之後，改刀切碎備用，這裡面不一定是切成小條，也可以切成像是肉片，或者是肉絲，都是可以的，根據自己的喜好來就可以了。

4、鍋中燒水，水中加入適量的黃酒，把切好的肉先下鍋焯水，五花肉焯水是為了去除血水和腥味，而鹹肉焯水是為了減輕鹹味，去除多餘的油脂。表面會出現油花和浮沫，全部去除不要。

5、準備砂鍋一個，但如果沒有的話，用普通的鍋也是可以，但自然味道上是會有些折扣。砂鍋中加足水，把準備好的鹹肉和五花肉一起加入鍋中，大火燒開之後轉中小火慢燉，時間大約是50分鐘左右。

6、等最後快要出鍋的時候，加入準備好的春筍塊，加入適量的鹽，一勺味精和胡椒粉，攪拌均勻之後備用。再煮10分鐘左右，讓鍋中的春筍成熟。

7、這樣一鍋簡單方便的家常醃篤鮮就做好了。鹹肉裡面的鹹味為這道湯提供了適當的鹹味，不鹹不淡，剛剛好。春筍脆爽可口，五花肉裡面淡淡的油花也為這醃篤鮮增色不少，三者缺一不可。