荷香糯米雞，有淡淡的荷葉清香味~

荷香糯米雞

By 捷賽私家

糯米雞是廣東的一道特色傳統小吃，是以雞肉搭配糯米、鴨蛋黃以及各種蔬菜，蒸制而成，因用荷葉包裹，所以蒸出來後，會有淡淡的荷葉清香味~

原料：雞腿肉、廣式臘腸、糯米、香菇、海米、荷葉、薑絲、醬油、老抽、香油、蠔油、胡椒粉、鹽、澱粉、鹹鴨蛋。

做法步驟：

第1步、鍋內加水，放上蒸屜，將香菇（香菇先浸泡15分鐘左右，然後直接帶碗放入屜中）和臘腸放入屜中，蒸10分鐘。

第2步、取出香菇和臘腸，將其切丁。

第3步、雞腿肉剔骨，切成2釐米小塊，然後放入薑絲、15毫升醬油、5毫升老抽、5毫升香油、8毫升蠔油、0。5克胡椒粉攪拌均勻，醃製一下。

第4步、然後再放入澱粉和蒸好的香菇水攪拌均勻。

第5步、糯米提前浸泡 10小時，然後放入15毫升醬油、0。5克胡椒粉、2克鹽、5毫升蠔油調味。

第6步、幹荷葉熱水泡軟洗淨，用刀去掉荷葉下面的莖，荷葉對摺鋪平。

第7步、糯米平鋪在上面，依次放入幾片雞腿肉、臘腸、香菇、鹹蛋黃、海米，上面再鋪上一層糯米。

第8步、最後用荷葉將其包裹起來，糯米雞就完成了。

第9步、鍋內加水，放上蒸屜，將已經包好的糯米雞放入，蓋上鍋蓋，手動功能調節火力6檔定時1小時。

第10步、烹飪結束，將糯米雞取出，就可以享用了。

來自 美食天下 捷賽私家 的作品。

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