強烈推薦的排骨燉土豆，湯汁濃郁軟爛入味，可以吃兩大碗米飯！

煙火人間，眼見為“食”。漫漫人生路，人間不值得，唯有美食不可辜負。

易辰的美食日常：排骨燉土豆

紅燒排骨、黃燜排骨，是常見的排骨吃法，平日裡我們會燉點肉來犒勞自己，不管別人說再多，我還是覺得吃肉更來勁，永遠是個肉食愛好者。說起排骨不得不吐槽一下，明明買的是精肋排，買回來沒及時看一下，做的時候才知道變成了脊排，好多大骨頭，而且還是在附近的超市買的，真無奈，以後得盯著點，眼睛亮一些。

主食材：排骨

輔食材：土豆，青紅椒，生薑，大蔥

調味料：白糖，八角，桂皮，香葉，幹辣椒，生抽，蠔油，食鹽，雞精，胡椒粉

食材挑選：排骨選擇精排最好了，然後買的時候看清楚，不要買回來像我一樣，被騙就不好了，大骨頭太多的脊排真不如精肋排好吃啊。

排骨買的時候，可以讓老闆幫忙剁好，在水中多浸泡一會，有一到兩斤就可以。

蔥姜切大塊，八角、桂皮、香葉、幹辣椒都準備少許就可以。

土豆準備大個頭的，去皮，然後切大塊，裝盤備用。

青紅椒按照個人喜好，都準備半個或整個就可以，切成小塊。

鍋中加冰水，下入剁好的排骨，焯水大概七八分鐘，中間記得撇去浮沫。撈出後用溫水沖洗一下，控水。

鍋中少來點油，適當多點白糖，炒出糖色，下入排骨炒至上色，如果顏色不夠，適量加點老抽。下入蔥姜等調味料，繼續翻炒，炒香。繼續加生抽和蠔油，炒勻，加開水沒過食材，水量適當多一些。

水開後，扣上鍋蓋燜40分鐘左右，直到排骨軟爛。時間到下入土豆塊，加入鹽、雞精、胡椒粉調味，燉至土豆軟爛，大約需要十多分鐘。

最後加入青紅椒，開大火，直到辣椒斷生，就可以出鍋了。

這道菜是肉菜，口味鹹香，成本40。真正的色香味俱全，湯汁濃郁，拌飯特別合適。排骨軟爛入味，土豆綿軟，先吃為敬了。唯一有個不滿意的地方，買排骨沒注意，變成大骨頭塊了。

生活就是，一日三餐油鹽醬醋，一年四季粗茶淡飯。等你回家吃飯，勝過千言萬語。

我是認真做美食的易辰，正經的美食紀錄官，不搞花裡胡哨的。感謝您的閱覽，下期再見！