美食:椒香大排,剁椒雞翅,孜然羊肉片,翡翠菜包

新鮮食材，是對美食的致敬，而嚐遍所有美味，依舊貪戀的味道，我們稱之為家。與千百種美食相遇，與千百個人相識，與千百種人生，相知相惜。用古法壓榨出的新滋味，像令人驚喜的老朋友，帶著流年芬芳，與你相遇。美食帶給人的喜悅，與時間無關，花4小時做一頓大餐，和用4分鐘等一碗美味的面，同樣令人歡喜。世界飲食更是豐富多彩，我們心中難以割捨的還是腳下的大地、碗中的麵湯和父母的慰藉。我們就算走到天涯海角，胃與口舌終究是要認祖歸宗的，每一個飲食男女心底都藏著一道溫暖的家常菜。接下來，小編就繼續和大家聊一聊今天的家常菜。

椒香大排

食材：檸檬片 排骨 蔥 姜 香葉 花椒 八角 幹辣椒 野山椒 黃酒 鹽 老抽 生粉 油 熟芝麻 香蔥 花生碎

做法：

1、先將上好的排骨斬塊，沸水撈出

2、用沸水加入蔥姜、檸檬片、香葉、花椒、八角、幹辣椒、野山椒，放入排骨加入黃酒煮一小時

3、加鹽老抽入味上色，撈出拍少許生粉，

4、下油鍋炸至金黃出鍋，撒上熟芝麻、香蔥、花生碎即可

剁椒雞翅

食材：雞翅中8個大約400克、剁椒2湯勺大約30克左右、大蒜6~8瓣、小蔥（如果是大蔥用一段）、生薑一小塊、食用油25~30克左右、豉油雞汁10克~15克左右；

做法

1。將雞翅用清水多泡一會去除裡面的淤血，然後洗淨每個剁成2~3塊；將雞翅放入水中煮開鍋，撈出，我是用筷子夾一段在湯裡涮一下，這樣上面的浮沫都不會沾上，很乾淨；

2。將大蒜切成碎丁、生薑切成碎丁、蔥切成小段都放入碗中，然後再放入剁椒連同剁椒中的湯汁拌均勻；

3。將鍋中放入食用油燒熱倒入剁椒碗中拌勻，這樣調料的香味就激發出來了，比直接用調料和涼油拌在一起味道好；

4。將焯好的雞翅和剁椒調料和豉油雞汁拌均勻（如果你買的剁椒不太鹹或者嫌辣放得少的話要適當的再放一點鹽）；

5。將拌好的雞翅放入蒸碗中放入蒸鍋，大火燒開後再中大火蒸15分鐘即可；蒸好的剁椒雞翅中會有半碗湯汁，用來拌麵條或者米飯非常的好吃

孜然羊肉片

用料： 羊肉片、香菜、花椒、蔥、姜、糖、料酒、生抽、孜然粒、孜然、鹽、辣椒麵；

做法

1。羊肉片提前化凍，香菜洗淨瀝乾水分切段；鍋燒熱倒油，下幾粒花椒，出香味後，將花椒撈出不用；隨後下蔥、姜；

2。倒入羊肉片翻炒至變色；調入少許糖、料酒、生抽，繼續翻炒至水收幹；

3。下孜然粒、孜然粉、鹽；最後倒入辣椒，放入香菜段炒勻即出鍋；

翡翠菜包

材料：圓白菜 肉餡 杏鮑菇 火腿末 薑末 小蔥末 水澱粉 濃縮雞汁

做法：1。將杏鮑菇切成小粒和薑末放入肉餡中；

2。加入適量的鹽、料酒、胡椒粉等調味料攪拌均勻， 醃製6分鐘；

3。燒鍋開水，加入適量鹽和幾滴油， 將圓白菜放入裡面焯燙軟；

4。最後準備包入時再加入小蔥末攪拌均勻；

5。焯好的圓白菜帶梗的一邊切去小半， 整理好成長條形；

6。將肉餡放入圓白菜的底邊，將它捲起來；

7。全部包好後的菜卷整齊的碼放在盤中；

8。燒鍋開水， 大火蒸10分鐘；

9。另起一鍋， 杏鮑菇 火腿末 薑末 小蔥末 水澱粉 濃縮雞汁

10。 將製作好的芡汁淋在蒸好的菜包上；