小吃來了 篇十六：在家烤紅薯，扔電飯鍋裡就搞定，香甜流蜜，簡單實用，不用買了

作者：市井覓食記

時光流轉，四季輪迴，秋天已經如約而至，對於吃貨而言，秋冬季節最令人著迷的當屬這大街小巷裡的烤紅薯了。在蕭瑟的秋風細雨中，買上一塊滾燙的烤紅薯，小心翼翼地撕下粘滿“糖油”的紅薯皮，映入眼簾的是金燦燦的紅薯瓤，掰下一塊放入嘴裡，細細的咀嚼，溫軟黏糯、香甜可口，真是太滿足了。

不過烤紅薯雖好，但現在賣的價格卻有些小貴，一塊巴掌大的烤紅薯都要將近10塊錢。現在紅薯正當季，價格便宜，10塊錢就能買一大兜，不如買上一些紅薯自己在家做。分享一道烤紅薯的製作方法，不需要烤箱，沖洗乾淨後直接扔電飯鍋裡就搞定，做法簡單實用，紅薯香甜流蜜，學會自己做吃著，再也不用買了。

【電飯煲烤紅薯】

所需食材：紅心紅薯

1、用來烤紅薯最好選用大小適中，瘦長型的紅薯，品種要選擇適合烤制的，如紅心煙薯、海南蜜薯等，含糖量低的紅薯是不適合烤制的。

2、用淡鹽水浸泡，將準備好的紅薯用清水沖洗掉表面的泥土，盆中加入適量的清水和1勺鹽，攪拌均勻使鹽都溶於水中，放入紅薯浸泡15分鐘左右殺菌消毒。

3、用牙籤在紅薯的表面，扎一些小孔，使紅薯熟得更快。

4、紅薯放入電飯鍋中，倒入大約100毫升的清水，蓋上鍋蓋，選擇“蛋糕”功能開啟電飯鍋，在煮的過程中可以隔一段時間翻一次面，讓其均勻受熱，烘烤1個小時左右至紅薯表面焦黃。

通常情況下紅薯都可以用來烤著吃，但由於紅薯的品種不同，烤出來的紅薯口感也不盡相同，有的香甜綿軟，有的吃起來粉糯甜度不夠，所以在家烤紅薯時，選對紅薯品種很重要，除了上面說的紅心煙薯，海南蜜薯外，還有海南橋頭地瓜、廣西東興紅姑娘、板栗紅薯等都是烤紅薯的上等食材。

——老井說——

不同的品牌電飯鍋功能會有所差別，像老式電飯鍋，接通電源掰下開關就可以了，等到它自動跳閘的話，再次將開關掰下，直至紅薯烘烤至表皮有些焦黃。烘烤好之後，電飯鍋內膽底部會粘有“糖油”，只需要用熱水浸泡幾分鐘，讓其融化就會比較好刷了。

我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！喜歡專注吃喝玩樂市井小事，每日更新菜譜和美食趣聞，關注我，享受美食不迷路。