好吃又好看的甜心，像透明的翼，令人目瞪口呆，讚不絕口！

中國的點心也是很有特色的，因為香甜可口，酥脆柔軟受到很多人青睞。在四川成都有一種甜心，造型獨特，外觀極其漂亮，就像鳳的尾巴似的，因為取名為“鳳尾酥”。據說孔雀酥是宮裡的點心，是御廚專門做給皇帝和嬪妃吃的。鳳尾酥的下面很小但很結實，而且底部不高但在這上面卻又很高的酥絲，就像鳳的尾巴，玲瓏剔透，甚是可愛。這道美食最開始出現也是很巧合的，據說在很久以前，四川有一家麵館，開店的是一對夫妻，這對夫妻以做麵食為生。有一天老婆正在廚房做面，卻不小心將盛放豬油的罐子打碎了。豬油流的灶臺全都是，丈夫聽到聲音趕來，知道是妻子打碎了豬油罐，和妻子一起擦。豬油太多了，兩人擦了很久都沒有擦完。後來丈夫擦得不耐煩了，就用剩下的面將在臺上的豬油揉擦在面上，才將豬油全部擦乾淨。第二天妻子想做油煎包，就將昨天丈夫揉豬油的面做成麵皮，包入餡料，放入油鍋中，突然油鍋中的包子居然外面噴出來，就像鳳尾一樣玲瓏剔透，趕緊將丈夫喊過來看，丈夫聽到妻子的叫喚，以為又出什麼事了，趕緊跑到廚房，被眼前的景象嚇懵了。妻子將鍋中的包子取出來，好奇的嚐了一口，又酥又脆，又香又甜，很是美味。後來夫妻倆做出的美食被一個糕點師聽到了，就像這對夫妻問清了做法，自己創造。將豬油揉入面中，居然做出了這種美食，並將其取名為鳳尾酥。小編今天就教大家來做這道好看的甜點鳳尾酥。

材料：

麵粉500克，綠豆220克，糖粉310克，蜜桂花25克，熟豬油320克，清水適量，龍蝦尾適量，熟菜油適量。

1、將綠豆洗乾淨，鍋中倒入清水，然後放入綠豆煮開，綠豆變軟撈出瀝乾，將綠豆放入碗中，按壓綠豆，壓成豆沙，然後放入布袋中，瀝乾水分，鍋中倒入熟豬油，油熱將倒入綠豆沙翻炒均勻，放入糖粉翻炒，糖粉融化取出來，冷卻後放入蜜桂花攪拌均勻，作為餡料；

2、將麵粉倒在盆中，倒入適量的清水揉成麵糰，然後切成片放入熱水中煮熟，撈出來吸乾水分，放入熟豬油揉勻，反覆三次加熟豬油揉勻，然後將其分成幾個劑子；

3、取出一個劑子按壓成麵皮，將餡料放入麵皮上，包起來，捏成的鴨嘴形餅坯，鍋中倒入菜油，油熱將麵餅放入鐵絲簍炸至金黃就可以盛出來，將龍蝦尾放在上面，就可以吃了。

做鳳尾酥時的麵皮一定要煮熟，否則就做出來的鳳尾酥就不好吃了，而且加熟豬油要分層加，而且要揉搓均勻，不要讓麵糰散掉，做好的鳳尾酥外酥內軟，香甜美味。