如何做完美水蒸蛋注意幾個細節，平滑如鏡，又香又嫩，入口即化

說到水蒸蛋，無認是成年人，還是孩子，對它應該都不會陌生。水蒸蛋是大家從嬰幼兒時期就開始食用的美味，很多人一吃就是幾十年。水蒸蛋有營養，細膩柔滑，美味可口，易於消化吸收，不像白水煮蛋那般噎嗓子，所以，它一直倍受人們青睞。既是嬰幼兒的輔食，也是成年人口中的美食，更是老年人牙口不好時的營養食品。

而這種從小吃到大的美味，應該是千家萬戶都做過並經常在做的食物，聽上去做法相當簡單。水蒸蛋，顧名思義，雞蛋加水蒸熟即可。但是，往往越簡單的食物越是難以做到極致，同樣，水蒸蛋也是如此。大家在做水蒸蛋時，相信都遇到過不少問題，譬如：水應該加多少才合適？用冷水還是用溫水？上鍋蒸幾分鐘才正好？怎麼做才會平滑如鏡沒有馬蜂窩？

以上這些問題，其實都不是小問題，有一個環節出了差錯，這道水蒸蛋都不會太好吃。我今天就來分享給大家如何蒸出平滑如鏡香嫩可口入口即化沒有馬蜂窩的水蒸蛋，細節全部交待到位，大家只要記住這些細節問題，做出來的水蒸蛋必定是極其完美的，小貼士部分大家也要仔細看一看。

【完美水蒸蛋教程】

【食材】：雞蛋1枚、清水（溫水或涼白開水均可）適量、生抽少許。

【具體做法】：

1、首先來說用水的問題。做水蒸蛋，加不超過40度的溫水或是涼白開水都是沒有問題的；雞蛋與水量也是有比例的，兩者比例掌握在1：1。5——1：2之間，也就是說，雞蛋如果是60毫升，那麼用水量就應該是在90-120毫升之間。碗中先加水，可預防水蒸蛋粘碗的問題。

2、下面來講具體操作。碗中加入清水之後，磕入一枚雞蛋。

3、拿起筷子，不停地順著同一個方向攪拌，直到攪拌均勻並出現細密的氣泡，如圖。

4、拿一把小飯勺，把蛋液中的小細泡剷起來。

5、瞧，這些是蛋液中的小氣泡，剷起來扔掉。

6、把碗覆蓋上一層可耐高溫的保鮮膜，用牙籤扎幾個小洞。

7、把水燒開，把碗放進去，蓋上鍋蓋，大火蒸5分鐘之後轉小火，繼續蒸3分鐘，然後關火。

8、取出水蒸蛋，把保鮮膜去掉，瞧，這比鏡子還要平滑的美味就此誕生。

9、淋入少許生抽，即可大口享用。

10、細細品嚐，嫩滑無比，滋味曼妙，實為舌尖上的享受。

【小貼士】：

1、有人說，做水蒸蛋必須用溫水，其實不然，涼白開或溫水都可以，但千萬不能是過燙的水或是生水，加生水的話，會出現馬蜂窩。

2、雞蛋與清水的比例掌握在1：1。5-1：2之間，水少則水蒸蛋不嫩口，水多則水蒸蛋不成型。

3、攪拌蛋液時產生的氣泡一定要用勺子剷掉，不然蒸出來的水蒸蛋也不會平滑如鏡。

4、關於水蒸蛋上鍋之後的時間，上汽後再入鍋，入鍋後先大火5分鐘，再轉小火3分鐘即可，超過這個時間水蒸蛋必老。

5、關於配料，根據個人喜好，也可以在蛋液中加少許鹽。不過，我喜歡在出鍋後淋少許生抽，味道更好。

6、關於保鮮膜的問題，不建議省略，不然，蒸鍋鍋蓋上的水蒸汽容易滴落到碗中，影響外觀。

7、只要按照這個教程去操作，幾分鐘就能做出完美水蒸蛋，絕對零失敗。

8、如若材料翻倍，那麼蒸制的時間仍舊不變，還是大火5分鐘，小火3分鐘，時間可不要加倍哦！

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