白酒燉雞，廣東有名的一道菜，不加一滴水，香味四溢又好吃

白酒燉雞，廣東有名的一道菜，香味四溢又好吃，不用加一滴水，做法很簡單

最近豬肉的價格又漲了不少，又趕上季節交替，

想吃頓豬肉都是一筆不小的花費，

我家偶爾吃一次豬肉，剩下想吃肉的時候就用雞肉，鴨肉，魚肉來代替，這樣更好，

各種營養都安排上了。

進入8月份，天氣轉涼，正是季節交替的時候，這個時候最適合進補

，夏天的時候控制的食慾，正好這個時候得到了解放，今天給大家介紹的這道菜，

是廣東的一道名菜——姜酒雞。

為什麼說是名菜呢？這麼說吧，

廣東人吃薑酒雞就跟北方人吃餃子一樣

，是非常有地方特色的一道菜品，而且在廣東，

女性坐月子都會吃薑酒雞

，因為它有

活血、祛風、滋補

的功效，

特別適合月子裡體質虛弱的媽媽們

。

白酒、生薑和雞肉，三種不同的食材碰撞出美味的火花

，姜酒雞的做法並不難，大家在家可以試一試，口味獨特，烹飪好的姜酒雞香味四溢，讓人忍不住想要嘗一口，吃過之後就會明白，

幾百年流傳下來的手藝，絕對是名不虛傳。

【菜品】：

姜酒雞

【配料】：雞腿4只、老薑1塊、40度白酒750克、冰糖適量、食鹽適量、雞精少許

【烹飪步驟】：

1、準備好4只雞腿，把雞腿洗乾淨，上面要是有沒剔除乾淨的毛也一起處理好。

2、準備一塊老薑然後拍碎，注意姜皮不要去掉。

3、把雞腿剁成塊，然後沖洗乾淨，瀝乾水分備用。

4、鍋中燒油，油熱後放入雞腿塊煸炒一下去掉血水和腥味，如果不想要煸炒，那就開水中焯一下也可以。

5、炒到雞腿肉已經半熟，沒有血水滲出，盛出來備用。

6、另起鍋，然後倒入適量的食用油，然後把姜塊倒入鍋中，大火翻炒，一定要炒香、炒透，然後再倒入雞腿塊和姜塊一起翻炒。

7、大火是一直炒，讓姜的味道充分融合到雞腿中，已經能聞到香味了，雞腿塊的骨頭已經露出來了就可以了。

8、 然後把750克的白酒全部都倒入鍋中，這道菜全程是不用加一滴水的，然後加入適量的冰糖，這時候鍋中的白酒就會馬上沸騰，瞬間香味四溢，蓋上鍋蓋大火燉煮15分鐘，然後改成小火再燜5分鐘。

9、 時間到了，就可以關火了，放入適量的鹽和少許雞精調一下味。

10、 姜酒雞就做好了，味道獨特，營養健康。大家快動起手來嘗試一下吧。

【烹飪貼士】：

1、大家不要以為放入那麼多的白酒會酒味很濃，白酒在大火中酒精已經蒸發了，只留有酒香味，吃了也不會醉人。

2、煸炒生薑的時候一定要炒熟炒透，把姜的味道完全炒出來，做出來的菜品才好吃。

3、白酒就用40度的白酒，度數太低的做出來也沒有酒香味。

4、米酒黃酒也能做姜酒雞，但是我還是覺得白酒做出來的味道最好，最正宗，沒有試過這道菜的朋友們，一定要試試，祛風驅寒，最適合在剛進入秋季的時候滋補身體。

【文案編輯】：目海食王小廚